Page 159 - تغذية جماعات

‫الفصل الخامس‬ ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫ثانيا‪ :‬تغذية النباتيين‪:‬‬

‫التغذية النباتية قد تصبح طريؽ العلبج الذم يحمي الجسـ مف خطر التعرض للئصابة بالأم ارض‬
‫المزمنة‪ ،‬حيث يرفع العالـ الأف شعار التغذية النباتية في ظؿ تراجع استيلبؾ المحكـ الحم ارء بعد‬
‫انتشار مرض جنكف البقر كالحمى القلبعية‪ ،‬كيؤكد المركز الطبي في كاشنطف بأمريكا تعدد الفكائد‬
‫الصحية التغذية النباتية فيي تقمؿ مف خطر التعرض لمسمنة كالامساؾ كبعض الأكراـ‪ ،‬كما انيا تحد‬
‫مف الاصابة بارتفاع ضغط الدـ كامراض القمب كحصكات الم اررة كمرض السكر مف النكع الثاني‬

‫الذم يصيب البالغيف بعد سف ‪ 35‬عاما‪.‬‬

‫النباتية‪( :‬نظرية الاعتماد في الطعاـ عمى الخضركات كالفاكية كالحبكب) كتعرؼ ىذه النظرية‬
‫بالامتناع عف تناكؿ المحكـ كالأسماؾ كالطيكر الداجنة كتعتمد الأنظمة الغذائية النباتية معظميا عمى‬
‫أف تككف غنية بالألياؼ كقميمة المحتكم مف الدىكف المشبعة كخمكىا تقريبا مف الككليستركؿ كمما‬

‫يجعميا اقؿ ضررا لمصحة‪.‬‬

‫كىناؾ اعتقاد خاطئ باف الشخص النباتي يمتنع تماما عف تناكؿ المحكـ الحم ارء كالبيضاء كالأسماؾ‬
‫كالدكاجف كلكف التغذية النباتية بمفيكميا الكاسع متعددة الدرجات‪.‬‬

‫كيتعدد تصنيؼ الأنظمة الغذائية النباتية فقد يصنعيا البعض إلى ثلبث منشآت اك أربع فئات اك ستة‬
‫فئات‪.‬‬

‫‪154‬‬