Page 156 - تغذية جماعات
P. 156
الفصل الخامس تغذية الجماعات والفئات الخاصة
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
تخطيط الوجبات لممسنين:
تكجد عدة نقاط ىامة لابد أف ت ارعي عند تخطيط كجبات كبار السف:
-1مدل اقباؿ المسف عمى الغذاء سكاء كاف مفضلب اـ غير مفضؿ مثاؿ ذلؾ المبف يمكف أف
يككف غير مفضؿ كشراب كلكف يمكف الا اف يقبؿ عميو في خميط مف الدقيؽ (البكدنج) اك
المبف مع البيض (الكسترد) اك الكريمة مع مشتقات الألباف مثؿ الزبادم كالجبف بأنكاعو
كالايس كريـ كالمثمجات.
-2لابد أف نضع في الاعتبار حرية المسف في اختيار الطعاـ مف حيث استعماؿ الطعاـ المقمي
اك الاكؿ الحريؼ اك الخضركات ذات ال ارئحة النفاذة اك الفاكية الكثيرة كلكف يجب أف تككف
حرية مقيدة.
-3اذا كاف المضغ لدم المسف صعبا فلببد مف مراعاة أف يقدـ الغذاء في صكرة سيمة المضغ
بحيث تككف المحكـ ميركسة اك مفركمة.
-4تقسيـ الكجبات إلى 5 - 4كجبات تككف الشيية ضعيفة.
-5الافطار ىك الكجبة التي يستمتع بيا الشخص الكبير فلببد مف تنكيع مذاؽ الطعـ.
-6يلبحظ أف كثيرا مف المسنيف لا يقبمكف عمى العشاء أك يرفضكنو.
-7إذا كانت القيكة أك الشام تسبب الأرؽ فلببد أف تؤخذ في ميعاد مبكر خلبؿ اليكـ.
-8التشجيع عمى اخذ المشركبات بسخاء طكاؿ اليكـ كما يجب أف تنظـ كمية الطعاـ التي بيا
الياؼ في حالة الامساؾ.
كالكجبة المناسبة في ىذه المرحمة العمرية ىي التي تحكؿ عمى كمية متكسطة الي عالية مف
البركتينات ككمية متكسطة في المكاد الكربكىيد ارتية قميمة مف الدىكف كزيادة كمية الفيتامينات
كالمعادف كلابد أف يككف دخؿ قميمة مف الدىكف كزيادة كمية الفيتامينات كالمعادف كلابد أف يككف دخؿ
السع ارت الكمية كافي لممحافظة عمى كزف الجسـ اك اقؿ قميلب كلابد مف تعديؿ أم زيادة في الكزف اك
نقص شديد في الكزف.
151
