Page 151 - تغذية جماعات

‫الفصل الرابع‬ ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫أف ما ينفؽ في ىذه الكجبات كيدخؿ ضمف مي ازنية المصانع يعكد بطريقة غير مباشرة عمى الانتاج‬
‫حيث تقؿ الحالات المرضية كيقؿ انقطاع العماؿ‪ .‬مف القكاعد العامة لتغذية العماؿ‪:‬‬
‫‪ -1‬زيادة كمية السع ارت الح اررية‪.‬‬
‫‪ -2‬كجبات سيمة سريعة اليضـ‪.‬‬
‫‪ -3‬زيادة كميات الريبكفلبفيف كالثياميف‪.‬‬

‫كقبؿ تنفيذ أم برنامج تغذكم لمعماؿ في المصانع ينبغي اج ارء بعض المسكحات لمتعرؼ عمى‬
‫العكامؿ التي تؤثر عمي الاختيار الأمثؿ لممكاد الغذائية كنكعيتيا ككمياتيا ككذلؾ طرؽ كمكاعيد‬

‫تقديميا كاىـ ىذه المسكحات ىي‪:‬‬

‫‪ ‬المسكحات الديمكج ارفية‪ :‬الجنس – السف ‪ -‬درجة التعميـ‪.........‬‬
‫‪ ‬المسكحات المينية‪ :‬حجـ المصنع ‪ -‬نكعية العمؿ ‪ -‬التعرضات الخطيرة ‪ -‬تكافر مطعـ ‪-‬‬

‫مشرفك التغذية ‪ -‬أكقات الراحة ‪ -‬الكرديات‬
‫‪ ‬المسكحات الغذائية‪ :‬الحالة التغذكية العامة لمعماؿ ‪ -‬معتقدات العماؿ عف التغذية ‪ -‬اراء‬

‫العماؿ عف نكعية الكجبة‬

‫كيفية توزيع الوجبات داخل المصانع ‪ :‬يتـ تكزيع الكجبات اما بطريقة التبديؿ بيف العامميف حيث‬
‫يقكـ العامميف بتبميغ زميمو بالذىاب بالتناكؿ الكجبة ك ذلؾ كي يقكـ زميمو بتغطية الاعماؿ المنكب‬

‫بييا العامؿ لحيف عكدتو‪.‬‬

‫حيث يقكـ العامؿ بالذىاب الي اماكف التجمع في المصنع الخاصة تناكؿ كجبتو سكاء في مطعـ‬
‫خاص بذلؾ اك بداخؿ المطبخ نفسو ك يتناكؿ كجبتو ثـ يعكد الي مكاف العمؿ مرة اخرم حتي يقكـ‬
‫زمميو بالذىاب ىك الاخر الي المطعـ اك المطبخ لتناكؿ الكجبة الخاصة بو‪ .‬اك بطريقة اخرم ‪ :‬حيث‬
‫المطبخ بتجييز الكجبات لكؿ قسـ مف الاقساـ في المصنع ثـ يقكمكف بالتكزيع عمي العامميف في‬

‫اماكف تكاجدىـ فيقكـ العامؿ بتناكؿ الكجبة في مكانو ثـ يستكمؿ عممو بعد ذلؾ‪.‬‬

‫‪146‬‬