Page 167 - تغذية جماعات
P. 167

‫الفصل الخامس‬       ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫القسم الأول‪ :‬قاعدة اليرـ كتضـ الأرز الأسمر غير تاـ التبيض كالشعير كالبرغؿ كالقمح كالذرة كما‬
‫يضـ الخبز كالمكركنة كمنتجات الحبكب الأخرل كانكاع البقكؿ المختمفة مثؿ الفكؿ كالفاصكليا الجافة‬
‫كالحمص كالعدس كالمكبيا الجافة كالفكؿ السكداني كينصح بتناكؿ كميات كبيرة مف ىذه الأغذية في‬

                                              ‫الكجبات اليكمية بما يتناسب مع النشاط اليكمي‪.‬‬

‫القسم الثاني‪ :‬ىذا القسـ يحتكم عمى الخضركات كتمثؿ ثاني أكبر مككف في الكجبة النباتية بعد‬
                                                                        ‫اغذية القسـ الأكؿ‪.‬‬

‫القسم الثالث‪ :‬يشمؿ ىذا القسـ الفكاكو سكاء الطازجة أك المجففة مثؿ الزبيب كالتمر كقمر الديف‬
                                                                  ‫كالتيف المجفؼ كالقراصيا‪.‬‬

‫القسم ال اربع‪ :‬قسـ يضـ البقكؿ كالبيض كالمكس ارت كالبذكر كالبدائؿ الأخرل لمحمكـ مثؿ الأسماؾ اك‬
                                                        ‫الدكاجف تبعا لدرجات التغذية النباتية‪.‬‬

‫كيلبحظ أف البقكؿ ىي الأغذية الكحيدة التي تكرر كجكدىا مرتيف في تككيف الكجبة النباتية الأكلي‬
                                         ‫مع الحبكب في قاعدة اليرـ كالثاني مع بدائؿ المحكـ‪.‬‬

‫القسم الخامس‪ :‬ىذا القسـ في اليرـ النباتي يضـ الألباف بالإضافة لأنكاع مختمفة مف الجبف‬
                                                                                  ‫كالزبادم‪.‬‬

‫القسم السادس‪ :‬كىك قمة اليرـ كيحتكم عمى الزيكت كالسكر كالممح كالحمكل كالدىكف المختمفة‬
‫كمشركبات المياه الغازية كتتكاجد ىذه الأغذية عمى قمة اليرـ التمثؿ اقؿ مساحة فيو‪ .‬كالمقصكد‬

                                      ‫بذلؾ تناكليا بكميات ضئيمة في الكجبات النباتية اليكمية‪.‬‬

              ‫‪162‬‬
   162   163   164   165   166   167   168   169   170   171   172