Page 167 - تغذية جماعات
P. 167
الفصل الخامس تغذية الجماعات والفئات الخاصة
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
القسم الأول :قاعدة اليرـ كتضـ الأرز الأسمر غير تاـ التبيض كالشعير كالبرغؿ كالقمح كالذرة كما
يضـ الخبز كالمكركنة كمنتجات الحبكب الأخرل كانكاع البقكؿ المختمفة مثؿ الفكؿ كالفاصكليا الجافة
كالحمص كالعدس كالمكبيا الجافة كالفكؿ السكداني كينصح بتناكؿ كميات كبيرة مف ىذه الأغذية في
الكجبات اليكمية بما يتناسب مع النشاط اليكمي.
القسم الثاني :ىذا القسـ يحتكم عمى الخضركات كتمثؿ ثاني أكبر مككف في الكجبة النباتية بعد
اغذية القسـ الأكؿ.
القسم الثالث :يشمؿ ىذا القسـ الفكاكو سكاء الطازجة أك المجففة مثؿ الزبيب كالتمر كقمر الديف
كالتيف المجفؼ كالقراصيا.
القسم ال اربع :قسـ يضـ البقكؿ كالبيض كالمكس ارت كالبذكر كالبدائؿ الأخرل لمحمكـ مثؿ الأسماؾ اك
الدكاجف تبعا لدرجات التغذية النباتية.
كيلبحظ أف البقكؿ ىي الأغذية الكحيدة التي تكرر كجكدىا مرتيف في تككيف الكجبة النباتية الأكلي
مع الحبكب في قاعدة اليرـ كالثاني مع بدائؿ المحكـ.
القسم الخامس :ىذا القسـ في اليرـ النباتي يضـ الألباف بالإضافة لأنكاع مختمفة مف الجبف
كالزبادم.
القسم السادس :كىك قمة اليرـ كيحتكم عمى الزيكت كالسكر كالممح كالحمكل كالدىكف المختمفة
كمشركبات المياه الغازية كتتكاجد ىذه الأغذية عمى قمة اليرـ التمثؿ اقؿ مساحة فيو .كالمقصكد
بذلؾ تناكليا بكميات ضئيمة في الكجبات النباتية اليكمية.
162
