Page 165 - تغذية جماعات

‫الفصل الخامس‬ ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫الب ارمج التغذوية لمنباتيين‪:‬‬

‫عند عمؿ ب ارمج تغذكية لمنباتييف يجب أف يلبحظ اخصائي التغذية كمخططي الب ارمج كجكد مخاطر‬
‫عديدة يجب الانتباه الييا كحميا مسبقا ‪ -‬كمنيا الد ارسة التاريخية لمنمط الغذائي لممريض التي تشمؿ‬
‫دراسة كافية عف الأم ارض التي يشعر بيا كاجراء التحاليؿ اللبزمة لو كمف الضركرم أف يشمؿ‬
‫البرنامج مجمكعة كاسعة كمختمفة مف الخضركات كالفاكية كالحبكب كالبقكليات كالمكس ارت كمقارنة‬
‫العناصر الغذائية بالنسب المكضحة ليا مف المنظمات الغذائية في كمية الطاقة المطمكبة كنسب‬
‫العناصر كالحديد كالكالسيكـ كالزنؾ ككؿ مف فيتاميف ‪ D‬كفيتاميف ‪ B2‬ك‪ B1‬كالأحماض الدىنية‬
‫كالأحماض الأمينية الأساسية‪ .‬كيمكف اعداد قكائـ طعاـ النباتييف باستخداـ مجمكعات الأطعمة‬

‫التالية‪:‬‬

‫‪ ‬الحبكب مثؿ‪ :‬القمح كالذرة كالشعير كالشكفاف‪.‬‬

‫‪ ‬البقكليات مثؿ‪ :‬الفكؿ كالعدس كالمكبيا كالفاصكليا كالبسمة‪.‬‬

‫‪ ‬الدرنات مثؿ‪ :‬البطاطس كالبطاطا كالقمقاس‪.‬‬

‫‪ ‬الخضركات الطازجة ذات الأك ارؽ الخضراء الداكنة كالفاتحة أيضا‪.‬‬

‫‪ ‬الجبف غير الدسـ‪.‬‬

‫‪ ‬الفكاكو الطازجة بأنكاعيا‪.‬‬

‫‪ ‬الزيكت خاصة غير المشبعة النباتية مثؿ زيت الذرة كزيت عباد الشمس كزيت‬
‫الزيتكف كزيت الفكؿ السكداني‪.‬‬

‫‪161‬‬