Page 166 - تغذية جماعات
P. 166
الفصل الخامس تغذية الجماعات والفئات الخاصة
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
أنظمة نباتية لفئات النباتيين:
-نظاـ غذائي لمنباتي الذم يعتمد عمي البيض كمنتجات الألباف :ىذه الفئة تحتاج في نظاميا
الغذائي اليكمي إلى:
-1الألباف (حصتاف) :لبف كجبف كزبادم كحساء كريمة كبكدنج.
-2بركتيف حيكاني (حصتاف) :بيض كجبف كبقكليات كمكس ارت كبركتينات الصكيا.
-3فاكية كخضركات (أربع حصص) :أم نكع مف انكاع الفاكية كالخضركات طازجة اك
عصير.
-4الحبكب (أربع حصص) :الخبز مف الطحيف الخاص كالحبكب كالمكركنة.
-نظاـ غذائي لمنباتي الذم لا يتناكؿ منتجات حيكانية :ىذه الفئة تحتاج في نظاميا الغذائي
اليكمي إلى:
-1بدائؿ الألباف (حصتاف) :مشركبات بركتينية مدعمة بفكؿ الصكيا.
-2مصادر بركتيف (حصتاف) :بقكليات كمكس ارت كبركتينات الصكيا.
-3فاكية كخضركات (أربع حصص) :أم نكع مف الفاكية اك الخضركات طازجة اك عصير.
-4الحبكب (أربع حصص) :الخبز مف الطحيف الخالص كالحبكب كالمكركنة.
اليرم الغذائي لمنباتيين:
يعتبر النظاـ الغذائي الأمثؿ الذم اعدتو مؤسسة عممية ص حية في -ميريلبند بأمريكا بناء عمى
الديمي الصحي لمغذاء النباتي كالذم اعمف عنو مؤخرا في كاليفكرنيا مف خلبؿ المؤتمر الدكلي لمتغذية
النباتية كقد كضع جزاء التغذية الأمريكية اسس النظاـ النباتي عمى ىيئة ىرـ يتككف مف 6أقساـ:
161
