Page 184 - تغذية جماعات
P. 184
الفصل الخامس تغذية الجماعات والفئات الخاصة
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
أطعمة مفيدة لمرضي سكر الدم
-1البصؿ :الذم يحتكم عمي مادة فعالة تزيد مف احت ارؽ السكر في الخلبيا كما يحتكم ايضا عمي
مادة تتنافس مع الانزيـ الذم يتسبب في تكسير الانسكليف فيتحد بدلا منو كيترؾ الانسكليف ح ار
ليحرؽ السكر في الخلبيا فينخفض في الدـ .
-2الثكـ :يخفض سكر الدـ بنسبة كبيرة .
-3الترمس :ينشط البنكرياس لافراز انسكليف .
-4الحمبة :تزيد مف احت ارؽ السكر في الدـ .
-5الكرنب كالقرنبيط :المادة الفعالو بو تتحد مع ميبطات الانسكليف فيتركو حرا في الدـ .
كما يكجد اغذية مسمكح بيا بام كمية لمرضي السكر
-1المشركبات :الماء –النعناع – الينسكف – الكركية –الكركديو – الميمكف (جميعيا بدكف سكر ) –
المياه المعدنية – عصير الطماطـ – الشكربة الصافية.
-2السمطة :الخس -الخيار – الطماطـ – الجرجير –الفجؿ – البصؿ – الثكـ .
-3البيارات :الكمكف – الفمفؿ – القرفة – القرنفؿ –الزعتر –الثكـ – المستردة – كرؽ المكرم .
-4الخضركات :الككسة – الكرنب – القرنبيط –السبانخ – الباذنجاف – الفمفؿ الاخضر – الخرشكؼ
– البامية – الممكخية – الفاصكليا الخضراء – الكرفس – الك ارت .
أطعمة يفضل الابتعاد عنيا :
-المحكـ الدسمة مثؿ :المخ – الجمد – الكلبكم .
-الطيكر الدسمة مثؿ :الحماـ – الب –الاكز .
-الاسماؾ الدسمة مثؿ :ثعباف البحر
-المحكـ المحفكظو مثؿ :السجؽ كالبسطرمة كاللبنشكف .
-المكاد الدسمة مثؿ :القشدة كالزبد كالجبف كامؿ الدسـ كالكاكاك .
179
