Page 26 - تغذية جماعات
P. 26
الفصل الثاني تغذية الجماعات والفئات الخاصة
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الكوليسترول Cholesterol
الككليستركؿ مف الدىكف (الميبيدات) ،كيكجد فقط في الأطعمة التي مف أصؿ حيكاني .كلا يعتبر
الككليستركؿ عنص ار غذائيا أساسيا كلا يساىـ في إمداد الجسـ بالسع ارت الح اررية .كمع ذلؾ ،فإف
الككليستركؿ يعد عنص ار ىاما مف عناصر الجسـ ،رغـ أنو ليس مف الضركرم تناكؿ أطعمة معينة
تحتكم عمى الككليستركؿ لأف الجسـ ينتج كؿ ما يحتاجو منو خلبؿ الكجبات .كالككليستركؿ عنصر
ىاـ في كثير مف المكاد النظامية في الجسـ ككذلؾ في كثير مف الأجزاء البنائية .كمع أف معظـ
الناس ينظركف إلى الككليستركؿ عمى أنو "ضار" لأف مستكيات الككليستركؿ المرتفعة في الدـ تعتبر
عامؿ خطر يسبب الإصابة بأم ارض القمب ،إلا أف الككليستركؿ يؤدم أيضا كظائؼ ضركرية جدا لا
يستغني الجسـ عنيا.
كيتزايد خطر الإصابة بأمراض القمب عندما تصؿ مستكيات الككليستركؿ في الدـ إلى أكثر مف
211مجـ ككليستركؿ لكؿ 111مؿ مف الدـ .كمف الميـ معرفة معدلات الكوليسترول "النافع"
) (HDLكالكوليسترول "الضار" ) (LDLفى الدـ كأيضا النسبة العامة لمككليستركؿ فى الدـ .
معدلات الكوليسترول عالي الكثافة (النافع) ) ،(HDL cholesterolتقمؿ مف خطر الإصابة
بأم ارض القمب كمما زادت نسبتو في الدـ؛ كالكوليسترول منخفض الكثافة )،(LDL cholesterol
كىك عنصر "ضار" حيث يزيد مف خطر الإصابة بأمراض القمب كمما زادت نسبتو في الدـ.
كلخفض مستكيات الككليستركؿ في الدـ ،يكصى بإتباع نظاـ غذائي يزّكد الجسـ بأقؿ مف 311مجـ
مف الككليستركؿ في اليكـ كيقمؿ مقدار الدىف الداخؿ إلى الجسـ بحيث لا يزيد عف %31مف الطاقة
التي يحتاجيا الجسـ ،كيقمؿ مقدار الدىف المشبّع الداخؿ إلى الجسـ بحيث يقؿ عف %11مف الطاقة
التي يحتاجيا الجسـ.
21
