Page 29 - تغذية جماعات
P. 29

‫الفصل الثاني‬      ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫‪ ‬استخداـ طرؽ طيي مع الأطعمة مثؿ السمؽ أك الإنضاج عمى البخار أك البكتشينج بدلا مف‬
                                                                              ‫القمي‬

‫‪ ‬استخداـ الدقيؽ الذم يمكف أف يمزج مع السائؿ البارد أك استخداـ دقيؽ الذرة بدلا مف الدىف‬
                                                          ‫التقميدم كالرك لتغميظ القكاـ‬

‫‪ ‬تبّرد أصناؼ المرؽ كالحساء فى الثلبجة‪ ،‬ثـ يزاؿ الدىف المتج ّمد الذم يتج ّمع كيطفك عمى‬
                                                                              ‫الكجو‬

‫‪ ‬استخداـ بياض البيض بدلا مف البيض الكامؿ كمما أمكف أك يمكف استخداـ بديؿ لمبيض‬
                                                              ‫خالي مف الككليستركؿ‬

              ‫‪ ‬يتـ تقميؿ استخداـ الدىكف المشبّعة كزيادة نسبة الدىكف غير المشّبعة‬
                                ‫‪ ‬استخداـ الزيكت السائمة بدلا مف الدىكف الجامدة‬

                                                     ‫‪ ‬تجنّب استخداـ الدىكف الحيكانية‬
  ‫‪ ‬تجنّب استخداـ الدىكف النباتية المشّبعة بدرجة عالية مثؿ زيت النخيؿ كزيت جكز اليند‬
‫‪ ‬استخداـ الفكاكو الطازجة كأصناؼ الحمكل منخفضة الدسـ بدلا مف الحمكيات المس ّكرة الدسمة‬

‫‪ ‬التقميؿ مف استخداـ السكر بإضافة الفكاكو المق ّطعة إلى قطع صغيرة كبيارات إضافية‬
       ‫كالخلبصات أك العصارات الحمكة لتعكيض نقص الحلبكة الناجـ عف تقميؿ السكر‬

              ‫‪24‬‬
   24   25   26   27   28   29   30   31   32   33   34