Page 34 - تغذية جماعات

‫الفصل الثاني‬ ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫إنزيـ مساعد في التمثيؿ منتشر في الأطعمة‬ ‫البيكتيف‬
‫الغذائي لمطاقة كالدىكف‬
‫كتركيب الجميككجيف‬

‫إنزيـ مساعد في التمثيؿ منتشر في الأطعمة‬ ‫حمض‬
‫الغذائي لمطاقة‬ ‫البانتكثينيؾ‬

‫تنقسم الفيتامينات إلى مجموعتين‪:‬‬

‫‪ ‬فيتامينات قابمة لمذكباف في الدىكف‬

‫‪ ‬فيتامينات قابمة لمذكباف في الماء‬

‫الفيتامينات القابمة لمذوبان في الدىون ‪Fat-soluble Vitamins‬‬

‫الفيتامينات القابمة لمذكباف في الدىكف ىي‪ :‬أ‪ ،‬د‪ ،‬ىػ‪ ،‬ؾ؛ كىي تكجد في الأطعمة التي تحتكم عمى‬
‫الدىكف‪ .‬كالإمدادات الزائدة عف حاجة الجسـ يمكف أف تختزف في الأنسجة الدىنية كفي الكبد‪.‬‬

‫الفيتامينات القابمة لمذوبان في الماء ‪Water-soluble Vitamins‬‬

‫الفيتامينات القابمة لمذكباف في الماء ىي‪ :‬فيتاميف ج كفيتامينات ب المرّكبة التي تتضمف الثياميف‬
‫(ب‪ )1‬كالريبكفلبفيف (ب‪ )2‬كالنياسيف (ب‪ )3‬كسيانك‪-‬ككبالميف (ب‪ )12‬كبيريدككسيف (ب‪ )6‬كحمض‬

‫البانتكثينيؾ كالبيكتيف كحمض الفكليؾ‪.‬‬

‫دائما ما يشار إلى فيتاميف ب‪ 1‬كب‪ 2‬باسمييما ( ثياميف كريبكفلبفيف)‪ ،‬بينما يشار إلى سيانك‪-‬‬
‫ككبالميف كبيريدككسيف باختصاراتيما ( ب‪ 12‬كب‪.) 6‬‬

‫‪29‬‬