Page 39 - تغذية جماعات

‫الفصل الثاني‬ ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫الكمك اريد يساىـ مع الصكديكـ في تكازف السكائؿ في الجسـ؛ الممح؛ صكص الصكيا؛ المحكـ؛ الألباف؛‬

‫الأغذية المصّنعة‬ ‫عنصر في أحد مرّكبات الحمض المعكم‬

‫عنصر في مرّكبات بعض البركتينات كالأنسكليف جميع الأغذية التي تحتكم عمى بركتينات‬ ‫الكبريت‬

‫كفيتاميف بيكتيف كفيتاميف ثياميف‬

‫الأملاح المعدنية الغير أساسية‬

‫الحديد جزء مف الييمكجمكبيف (المادة الحم ارء في الدـ التي الكبدة؛ المحكـ؛ المحاريات؛ المخبك ازت‬

‫كمنتجات الحبكب المعززة؛ البقكؿ‬ ‫تنقؿ الأكسجيف)؛ الكقاية مف الأنيميا‬

‫عنصر في احد مرّكبات الأنسكليف؛ مساعدة الجسـ الأغذية البركتينية؛ الخبز المصنكع مف دقيؽ‬ ‫الزنؾ‬
‫عمى التعافي مف المرض؛ عنصر في الكثير مف الحبكب الكاممة كمنتجات الحبكب؛ الأسماؾ؛‬

‫الإنزيمات؛ يدخؿ في عممية استبياف المذاؽ؛ يدخؿ المحاريات؛ الدكاجف كالخضراكات‬

‫الأسماؾ؛ المحاريات؛ المحكـ؛ البيض؛ الحبكب‬ ‫في تكّكيف العظاـ‬
‫السمينيكـ مضاد للؤكسدة‬

‫(حسب حالة التربة المزركعة فييا)‬

‫الممح المعزز باليكد؛ الأسماؾ؛ المحاريات؛‬ ‫عنصر في ىرمكف الغدة الدرقية‬ ‫اليكد‬

‫الخبز؛ النباتات المزركعة في تربة غنية باليكد‬

‫المحكـ؛ الأسماؾ؛ المحاريات؛ المكسرات؛‬ ‫النحاس تسييؿ امتصاص الحديد؛ جزء مف الإنزيمات‬

‫البذكر‬

‫ضركرم لتكّكف العظاـ كالأسناف؛ يساعد الأسناف ماء الشرب المعالج بالفمكرايد؛ الأسماؾ؛‬ ‫الفمك اريد‬
‫المحاريات‬ ‫عمى مقاكمة التسّكس‬ ‫الكركـ‬

‫الكبدة؛ الحبكب الكاممة؛ خميرة البيرة‪،‬‬ ‫عامؿ مساعد في الأنسكليف‬

‫المكس ارت؛ الزيكت‬

‫البقكؿ؛ منتجات الحبكب‬ ‫المكليبدنيكـ عامؿ مساعد في الأيض "التمثيؿ الغذائي"‬

‫الحبكب الكاممة؛ المكسرات؛ لحكـ الأحشاء‬ ‫المنجنيز عامؿ مساعد في الأيض"التمثيؿ الغذائي"‬

‫"الحمكيات"‬

‫الككبالت عنصر في أحد مرّكبات فيتاميف ب‪ 12‬الكبدة؛ المحاريات؛ المحـ البقرم قميؿ الدىف؛‬

‫الأطعمة البحرية؛ البيض؛ منتجات الألباف؛‬ ‫(الككبالاميف)‬

‫الدكاجف؛ فكؿ الصكيا المخ ّمر(ميسك ‪)miso‬‬

‫‪34‬‬