Page 42 - تغذية جماعات

‫الفصل الثاني‬ ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫‪ ‬مع أف ثمار الأفككادك تحتكم عمى نسبة عالية جدا مف الدىكف‪ ،‬إلا أنيا مصدر جيد‬
‫لمضادات الأكسدة‪.‬‬

‫‪ ‬البيرة قد تزيد مف كثافة العظاـ‪.‬‬
‫‪ ‬الشكككلاتة الغامقة (التي تزيد بيا نسبة الكاكاك عف ‪ )% 71‬تحتكم عمى مضادات أكسدة قد‬

‫تككف مفيدة في الكقاية مف الإصابة بأمراض القمب‪.‬‬
‫‪ ‬القيكة قد تككف ليا بعض الآثار المفيدة في تقميؿ خطر الإصابة بأم ارض السرطاف‬

‫كال ّس ّكرم‪.‬‬
‫‪ ‬البيض مصدر جيد لعنصر المكتيف؛ أحد الكيماكيات النباتية التي تساىـ في تقميؿ خطر‬

‫الإصابة بأم ارض العيف كالإبصار‪.‬‬
‫‪ ‬النبيذ الأحمر قد يقمؿ مف خطر الإصابة بأم ارض القمب‪.‬‬

‫فلافونويد ‪Flavonoids‬‬

‫الفلبفكنكيدات ىي أصباغ نباتية لدييا استعداد لمذكباف في الماء‪ ،‬كتكجد في الخض اركات الحمراء‬
‫كالإرجكانية كالبيضاء مثؿ التكت الأزرؽ كالكرنب الأحمر كالبصؿ كالشال كحبكب الكاكاك‪.‬‬

‫كالكيماكيات النباتية مثؿ الفلبفكنكيد كالمركبات الأخرل المكجكدة في التكت الأزرؽ كالرماف كالشال‬

‫الأخضر كالشكككلاتة الغامقة (التي نسبة الكاكاك بيا تزيد عف ‪ )% 71‬كالطماطـ المطيية‪ ،‬قد تعمؿ‬
‫كمضادات للؤكسدة في الجسـ تساعد في الحّد مف المكاد الييدرككربكنية الحّرة (مكاد ضارة غير‬
‫مستقرة تنتج بصكرة طبيعية في الجسـ خلبؿ عممية التمثيؿ الغذائي)‪ .‬كىناؾ اعتقاد أف مضادات‬

‫الأكسدة يمكف أف تقمؿ مف احتماؿ ظيكر أنكاع معينة مف أمراض السرطاف كأمراض القمب‪ ،‬كيمكف‬
‫أيضا أف تبطئ مف حدكث الشيخكخة‪ .‬كتناكؿ المزيد مف الفكاكو كالخض اركات كالحبكب الكاممة يزّكد‬
‫الجسـ بمجمكعة متنكعة مف الكيماكيات النباتية تساىـ مباشرة في الكقاية مف الإصابة بكثير مف‬

‫الأمراض الخطيرة التي يعاني منيا الإنساف المعاصر‪.‬‬

‫‪37‬‬