Page 33 - تغذية جماعات

‫الفصل الثاني‬ ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫المساعدة في التمثيؿ المبف؛ الجبف؛ الزبادم؛ حفظ الأطعمة في حاكيات معتمة؛‬ ‫ريبكفلبفيف‬
‫(فيتاميف‬
‫المخبك ازت تحمير المحكـ أك الدكاجف في الفرف‬ ‫الأسماؾ؛‬ ‫الغذائي لمطاقة‬ ‫ب‪)2‬‬

‫المصنكعة مف دقيؽ الحبكب أك سمقيا‬ ‫نياسيف‬
‫(فيتاميف‬
‫المعزز كمنتجات الحبكب؛‬
‫ب‪)3‬‬
‫الخضراكات الكرقية الخضراء‬
‫فيتاميف‬
‫الداكنة‬ ‫"ب‪"6‬‬

‫تنشيط اليضـ العادم؛ المحكـ كالدكاجف كالأسماؾ؛ طيي الخض اركات عمى البخار أك في‬ ‫فيتاميف‬
‫"ب‪"12‬‬
‫دعـ كظائؼ الجياز الخضراكات الكرقية الخض ارء أفراف ميكرككيؼ؛ تحمير المحكـ‬
‫حمض‬
‫العصبي؛ المساعدة في الداكنة؛ الحبكب الكاممة؛ البقرم كالبتمك كالضأف أك الدكاجف في‬ ‫الفكليؾ‬

‫التمثيؿ الغذائي لمطاقة المخبكزات المصنكعة مف الفرف أك سمقيا‬

‫دقيؽ القمح المعزز كمنتجات‬

‫الحبكب؛ المكسرات‬

‫ضركرم لمتمثيؿ الغذائي المحكـ كالدكاجف كالأسماؾ تقديـ الخضراكات نيئة؛ طيي‬

‫لمبركتيف كتكّكف خلبيا كالمحاريات؛ الحبكب الكاممة؛ الأطعمة في أقؿ كمية ممكنة مف‬
‫الخضراكات الخض ارء الداكنة؛ الماء كلأقؿ فترة ممكنة؛ تحمير‬ ‫الدـ الحم ارء‬

‫المحكـ أك الأسماؾ في الفرف أك‬ ‫البطاطس؛ الكبدة‬

‫شكييا (شكاء لافح)‬

‫المساعدة في تكّكف الأطعمة الحيكانية فقط‪ ،‬تحمير المحكـ أك الدكاجف أك‬
‫خلبيا الدـ الحم ارء؛ كبخاصة الألباف كالبيض الأسماؾ في الفرف أك شكييا (شكاء‬

‫المساعدة في عمميات كالأسماؾ لافح)‬

‫التمثيؿ الغذائي‬

‫ضركرم لمتمثيؿ الغذائي عصير البرتقاؿ؛ الخض اركات تقديـ الخضراكات نيئة؛ طيي‬

‫لمبركتيف كتكّكف خلبيا الكرقية الخض ارء الداكنة؛ الخض اركات عمى البخار أك في أف ارف‬
‫لحكـ الحمكيات البقكؿ؛ البذكر ميكرككيؼ؛ حفظ الخضراكات مغطاة‬ ‫الدـ الحمراء‬

‫في الثلبجة‬

‫‪28‬‬