Page 66 - تغذية جماعات

‫الفصل الثاني‬ ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫امتصاصيا كتذىب تمؾ الجزئيات الممتصة إلى الكبد كتدخؿ إلى مجرل الدـ كيتـ تحكيميا إلى‬
‫الأنسجة إما لاستيلبكيا في إمداد الجسـ بالطاقة أك تخزينيا في صكرة النسيج الدىني‪.‬‬

‫‪ ‬امتصاص نواتج ىضم البروتينات‪:‬‬

‫الناتج النيائي ليضـ المكاد البركتينية ىك الأحماض الأمينية الحرة يتـ امتصاصيا مباشرة خلبؿ‬
‫الأكعية الدمكية في جدار الأمعاء الدقيقة كتنقؿ إلى الكبد عف طريؽ الكريد البابي كمف الكبد تسرم‬

‫مع الدـ إلى خلبيا كأنسجة الجسـ حيث تستخدـ في عمميات البناء حسب احتياج الجسـ‪.‬‬

‫‪ ‬امتصاص المواد المغذية الأخرى‪:‬‬

‫يتـ امتصاص الأملبح المعدنية كالفيتامينات خلبؿ الأمعاء الدقيقة‪ ،‬أما الماء فيتـ امتصاصو في‬
‫المعدة كالأمعاء الدقيقة كالأمعاء الغميظة‪.‬‬

‫وظيفة الأمعاء الغميظة‪:‬‬

‫تنتقؿ النكاتج غير الممتصة (الفضلبت) إلى الأمعاء الغميظة عف طريؽ حركة العضلبت كالتي تؤدم‬
‫إلى الحركة الدكدية للؤمعاء‪ ،‬كنتيجة لكجكد الألياؼ في الغذاء فإنيا تحمؿ باقي المككنات غير‬

‫الممتصة كيتـ طردىا خارج الجسـ كالتخمص منيا في صكرة الب ارز‪.‬‬

‫ثالثا‪ :‬التمثيل الغذائي ‪Metabolism‬‬

‫التمثيؿ الغذائي يعرؼ بأنو مجمكعة التغي ارت الكيميائية التي تحدث لمعناصر الغذائية مف كقت‬
‫امتصاصيا إلى أف تصبح جزءا مف الجسـ أك يتـ التخمص منيا عف طريؽ الإخراج‪.‬‬

‫كالتمثيؿ الغذائي يشمؿ عمميتيف ىما البناء ‪ Anabolism‬كىي تمثؿ التفاعلبت الكيميائية التي تمر‬
‫بيا نكاتج اليضـ لتككيف أنسجة جديدة كأنزيمات كىرمكنات كجميككجيف كغيرىا أما العممية الثانية‬
‫فيي عممية اليدـ ‪ Catabolism‬كىي تشمؿ التفاعلبت التي يتـ فييا تكسير المركبات المختمفة‬

‫كانطلبؽ الطاقة‪ ،‬كفي خلبيا الجسـ تتـ العمميتاف جنبا إلى جنب في كقت كاحد‪.‬‬
‫‪61‬‬