Page 67 - تغذية جماعات
P. 67
الفصل الثاني تغذية الجماعات والفئات الخاصة
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
التمثيل الغذائي لممواد الكربوىيد ارتية:
بعد كصكؿ الناتج النيائي ليضـ الكربكىيدرات إلى الكبد كىك السكريات الأحادية يتـ تحكيؿ
السكريات الأحادية غير الجمكككز إلى جمكككز كينقؿ إلى أنسجة الجسـ مع الدـ كيتأكسد ليمد الجسـ
بالطاقة اللبزمة ،أما ال ازئد مف الجمكككز مف حاجة الطاقة فيخزف عمى صكرة نشا حيكاني
(جميككجيف) في الكبد كالعضلبت ،كعندما يقؿ مستكل الجمكككز عف حاجة الطاقة اللبزمة لمجسـ
يتحكؿ الجميككجيف إلى جمكككز لإمداد الجسـ بالطاقة اللبزمة ،كما يمكف تحكيؿ الكميات الزائدة مف
المكاد الكربكىيد ارتية إلى دىكف كتخزينيا في أنسجة الجسـ ،أك قد يتـ تككيف بعض الأحماض
الأمينية مف الجمكككز .كما يمكف لمجسـ تككيف الجمكككز مف نكاتج تحمؿ الدىف (الجميسركؿ) أك
بعض الأحماض الأمينية مف خلبؿ إ ازلة مجمكعة الأميف أك تخميؽ الجمكككز مف حمض اللبكتيؾ.
تمثيل المواد الدىنية:
بعد امتصاص نكاتج ىضـ الدىكف في الأكعية الميمفاكية تدخؿ إلى الأكعية الدمكية كتستخدـ في
تخميؽ الفكسفكلبييدات اللبزمة لمخلبيا كما تتأكسد الأحماض الدىنية كالجميسركؿ لإمداد الجسـ
بالطاقة أك يتـ تخزينيا في الجسـ في صكرة النسيج الدىني لإمداد الجسـ بالطاقة في حالة نقص
الطعاـ كما في حالات الصياـ ،كما يمكف لمجسـ تخميؽ الدىكف اللبزمة لو مف المكاد الكربكىيد ارتية
أك الأحماض الأمينية في حالة حاجة الجسـ.
تمثيل المواد البروتينية:
بعد امتصاص الأحماض الأمينية في الأكعية الدمكية تذىب لمكبد كمنو تكزع عمى جميع خلبيا
الجسـ كالأحماض الأمينية تستخدـ إما لتككيف بركتينات جديدة يستخدميا في بناء الخلبيا الجديدة
كتعكيض الفاقد كتككيف الأنزيمات كاليرمكنات كالأجساـ المضادة ،كبعض الأحماض الأمينية تستخدـ
لتخميؽ أحماض أمينية أخرل ،كما يستخدـ البعض في تكليد الطاقة عف طريؽ الأكسدة.
62
