Page 90 - تغذية جماعات

‫الفصل الثالث‬ ‫تغذية الجماعات والفئات الخاصة‬
‫ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫الإنتاج المركزي للأغنية‪:‬‬

‫أولا‪ :‬أسباب المجوء إلى الإنتاج المركزي للأغنية‪:‬‬

‫تحتكم بعض المنشآت الميتمة بتغذية الجماعات عمى كحدات إنتاج مركزية العديد مف الاعتبارات‪.‬‬

‫‪ .1‬العمالة‪ :‬تقميؿ عدد العامميف في مطبخ التجيي ازت أك الإعداد النيائي‪.‬‬
‫‪ .2‬تكمفة الغذاء‪ :‬تحكـ أكبر كفعؿ في حجـ المخمفات الناتجة كأحجاـ الأج ازء‪ ،‬ىذا بالإضافة‬

‫إلى تنافس الشراء مف خلبؿ شراء المكاد الخاـ بالجممة‪.‬‬
‫‪ .3‬المعدات‪ :‬استخداـ مركزم مكثؼ للؤجيزة أك المعدات الثقيمة يقمؿ مف الاعتماد عمى‬

‫الكحدات الفردية‪.‬‬
‫‪ .4‬المنتج‪ :‬تحكـ كثر في جكدة المنتج‪.‬‬
‫‪ .5‬استراتيجية العمالة‪ :‬العمالة تعمؿ في أكقات منتظمة (‪ 9‬صباحا إلى ‪ 5‬مساءا) مما يؤدم‬
‫إلى تقميؿ أك إذالة الصعاب في الحصكؿ عمى عمالة تعمؿ في كرديات‪.‬‬

‫كمف الضركرم لأم منشاة تحكم نظاـ الإنتاج المركزم للؤغنية أف تضع في اعتبارىا أف يككف ليذا‬
‫النظاـ كضع أك سياسة مالية خاص بو كتمؾ الاف الأرباح التي سكؼ تتحقؽ مف ج ارء استخداـ ىذا‬
‫النظاـ تتكقؼ أساسا عمى نكع الأغنية أك الكجبات المنتجة‪ ،‬ىذا بالإضافة إلى حجـ الكحدة الإنتاجية‬

‫نفسيا ككذلؾ الطريقة المتبعة في إنتاج ىذه الأغنية‪.‬‬

‫ثانيا‪ :‬التصميم‬

‫يمكن تصميم أنظمة الإنتاج المركزي لموجبات الغذائية بطريقتين‪:‬‬

‫‪ .1‬تعديؿ أك تحرير في أنظمة إنتاج الكجبات الغذائية المكجكدة أصلب بحيث تصبح كحدة إنتاج‬
‫مركزية‪.‬‬

‫‪ .2‬بناء أك تصميـ كحدات إنتاج مركزية ليذا الغرض‪.‬‬

‫‪85‬‬