Page 17 - วารสารสุขภาพ สำนักอนามัย ปีที่ 6 ฉบับที่ 4
P. 17
ขัดสีด้วยสารเคมีต่างๆ หรือผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด อาหารเหล่านี้
จะเป็นอาหารที่สดสะอาดไม่ผ่านกระบวนการหมักดองหรือปรุงรสใดๆ
มากจนเกินไป เช่น เค็มจัดหรือหวานจัด รวมถึงอาหารขยะและ
อาหารส�าเร็จรูปที่มีปริมาณแป้ง ผงชูรส และโซเดียมในปริมาณสูง
กินอาหารคลีนอย่างไรให้ปลอดภัย
1. เลือกซื้อและบริโภคอาหารคลีน/วัตถุดิบที่ปลอดภัย ควรเลือกซื้อ
อาหารที่ผลิตหรือจ�าหน่ายจากแหล่งผลิตที่สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน เช่น
อาหารปรุงสุกไม่วางจ�าหน่ายบนพื้น อาหารปรุงสุกต้องมีการปกปิดและเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสม และอ่านฉลาก
ทุกครั้ง เป็นต้น
2. หากท�าอาหารคลีนรับประทานเอง ควรปรุงอาหารด้วยความร้อนให้สุกอย่างทั่วถึง อาหารดิบ
เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ ไข่และอาหารทะเล เป็นต้น มักมีเชื้อโรคปนเปื้อนอยู่ เมื่อน�าอาหารดิบมาปรุง ต้องใช้ความ
ร้อนที่สูงอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส เพื่อท�าให้อาหารสุกทั่วถึงทุกส่วน
3. การปรุงแต่งอาหารคลีนจะเน้นความเป็นธรรมชาติ อาจผ่านการปรุงแต่งบ้างเล็กน้อยหรืออาจจะ
ไม่ผ่านการปรุงแต่งเลยก็เป็นได้ เช่น ใช้เกลือในการปรุงรสอาหารเพียงเล็กน้อยแทนน�้าปลา (ซึ่งอาจจะใช้เป็น
เกลือชนิดโซเดียมต�่า) หรืออาจจะเป็นซีอิ๊วขาวชนิดที่ไม่มีผงชูรสเจือปน ที่ส�าคัญจะไม่ใช้ผงชูรสในการปรุงอาหาร
4. รับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ทันทีหลังจากปรุงอาหารให้สุกด้วยความร้อนแล้ว
5. เก็บอาหารปรุงสุกอย่างเหมาะสม สามารถท�าได้ 2 วิธี คือ เก็บในที่ร้อนซึ่งมีอุณหภูมิสูงกว่าหรือ
เท่ากับ 60 องศาเซลเซียส เช่น การอุ่นบนเตาไฟ การแช่ในอ่างน�้าร้อน เป็นต้น หรือเก็บในที่เย็นที่มีอุณหภูมิต�่ากว่า
5 องศาเซลเซียส ควรแบ่งในภาชนะกว้างและตื้น เพื่อให้ความเย็นกระจายซึมผ่านได้ทั่วถึง และต้องน�ามาอุ่น
ให้ร้อนอย่างทั่วถึงก่อนบริโภค
การกินอาหารคลีนให้ปลอดภัยไม่ได้ยากเลยค่ะ
การกินอาหารคลีนให้ปลอดภัยไม่ได้ยากเลยค่ะ
เพียงแค่ท�
เพียงแค่ท�าตามวิธีการข้างต้นทุกคนก็จะได้บริโภคอาหารคลีนาตามวิธีการข้างต้นทุกคนก็จะได้บริโภคอาหารคลีน
ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยั่งยืนต่อไป
ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยั่งยืนต่อไป
รายการอ้างอิง
1. ส�านักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (ออนไลน์). สืบค้นจาก http://www.thaihealth.or.th. (วันที่เข้าถึง 4 พ.ค. 2560)
2. ศุภมนัส พริกบุญจันทร์.2551 (ออนไลน์). สืบค้นจาก http://oknation.nationtv.tv/blog/ION. (วันที่เข้าถึง 4 พ.ค. 2560)
วารสารสุขภาพ 17
ส�านักอนามัย
