Page 15 - อาหารวันวาน
P. 15
อาหารวันวาน
ท าให้ผมปวดใจ เพราะทุกตัวที่เอาขึ้นมาเด็ด มันก็จะส่ง
เสียง อ๊าก!! อ๊าก!! อ๊าก!! (บางครั้งขณะลงกระทะร้อนๆยัง
ร้องอยู่ก็มี ปรึ้ยย…) เมื่อล้างกาวยางไม้ด้วยน าสะอาด
้
ประมาณ 2 -3 รอบ เมื่อดูว่าสะอาดแล้ว สามารถน าไปท า
เมนูจั๊กจั่นได้ตามความชอบ ส าหรับเมนูจั๊กจั่นนั้น ก็จะมี
แกงอ่อม คั่ว แต่ที่ชาวอีสานนิยมที่สุดคือ ต าป่น และ
ก้อย
การท า “ก้อยจั๊กจั่น” วิธีการไม่ยากเครื่องปรุงก็จะมี
มะม่วงป่าลูกเล็ก พริกป่น ข้าวคั่ว ต้นหอมผักชีผักหอมเป
สะระแหน่ น าปลาแดก ที่ขาดไม่ได้ผงปรุงรส ขั้นตอน
้
แรกต าจักจั่นให้แหลกก่อน แล้วจั่งใส่บักม่วงน้อยลงไปต า
ให้ละเลียดอีกที จากนั้นปรุงรส โดยเครื่องปรุงทั้งหมดลง
ไป ต าให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ ตักใส่ถ้วยเสริฟพร้อม
14
