Page 143 - MODUL NABATI XI
P. 143
PRODUK PENGOLAHAN HASIL NABATI
PENILAIAN akhir
d. pepaya, ubi jalar, kentang E. Water filling
e. pepaya, ubi jalar, labu siem
14.Resep membuat sari buah naga adalah
Alat untuk menggoreng keripik wortel untuk 1 kg buah gula pasir 600 gram.
adalah … Berapa kebutuhan gula saat disediakan
a. Deep frying buah naga 2,5 kg …..
b. Happy call a. 600 gram
c. Vaccum frying b. 1.200 gram
d. Centrifuge c. 1.500 gram
e. Wajan penggorengan d. 1.800 gram
e. 2.400 gram
Pektin grade 150 untuk pembuatan jam
artinya untuk pemakaian 10 gram pektin Saat membuat saus tomat, untuk
akan mengahsilkan jam sebanyak…. mempertahankan warna saus yang
a. 0,15 kg dihasilkan sesuai dengan warna tomat,
maka dilakukan …..
b. 1,5 kg
a. blanching buah tomat sebelum
c. 15 kg
dihancurkan
d. 150 kg
b. blanching buah tomat setelah ibuat
e. 150 ons bubur
11.Proses perendaman dalam pembuatan c. penambahan gula pasir dan bumbu-
keripik kentang bertujuan untuk…. bumbu
Mempermudah penggorengan
d. perendaman buah tomat dalam air
Mengurangi penyerapan minyak mengalir
Memperindah kenampakan e. pencucian buah tomat dengan air es
Merenyahkan tekstur Saat mebuat keripik nangka, seorang
Mempercepat proses pengolahan p e n g u s a h a m e n g g u n a k a n a l
a t centrifuge. Dengan alat tersebut,
12.Pada pembuatan saus tomat, bahan maka keripik yang dihasilkan akan …
yang sering digunakan sebagai pengisi
adalah…. a. Berwarna cerah
nangka, ubi jalar, labu parang b. Lebih manis rasanya
pepaya, pisang, labu parang c. Renyah
pepaya, ubi jalar, kentang d. Tidak berminyak
pepaya, ubi jalar, labu siem e. Tidak mudah mlempem
ubi jalar, nanas, kentang Seorang pekerja pabrik membuat selai
nanas dengan rekannya. Selai yang
13.Untuk mencegah kontaminasi bakteri, dihasilkan ternyata berwarna sangat
maka pengemas untuk jelly buah coklat. Secara teknis yang menyebabkan
dilakukan dengan metode…
warna selai nanas menjadi coklat adalah
Cold filling ….
Dry filling
a. Asam sitrat yang digunakan kurang
Hot filling banyak.
Vacuum filling b. Nanas tidak dicuci dengan air kapur
c. Nanas yang digunakan sebagai bahan
155
