Page 157 - MODUL NABATI XI
P. 157
PRODUK PENGOLAHAN HASIL NABATI
u n t u k m e n c a t a t h a s i l Mixer
menimbangnya. Bisa di on/off- Mixer sebagai alat pengaduk adonan
kan.
produk-produk bakery berbeda
2.Meja Kerja dengan mixer untuk membuat cake.
Meja kerja merupakan tampat untuk Perbedaannya terletak pada alat
melakukan pekerjaan. Di atas meja kerja pengaduknya. Biasanya pada mixer
ini, proses pembuatan rerotian dilakukan. ada tiga alat pengaduk, yaitu sebagai
Meja kerja dapat terbuat dari bahan kayu, berikut.
batu marmer, atau steanless steel dengan a. Wisk yang digunakan untuk
berbagai macam ukuran dan bentuk yang mengaduk adonan yang ringan
dapat disesuaikan. seperti dalam pembuatan cake.
b. Padle, digunakan untuk mengaduk
bahan yang agak berat, seperti
dalam pembuatan pie dan cookies.
c. Hook, digunakan untuk mengaduk
bahan-bahan atau adonan yang
berat seperti dalam pembuatan
adonan roti dan pastry.
Gambar 6.24 Meja Kerja
(Sumber: Dokumen Penulis)
3. Gelas Ukur
Seperti halnya dengan timbangan,
gelas ukur digunakan untuk mengukur
cairan yang akan digunakan dalam
pembuatan produk-produk bakery.
Gelas ukur yang dipilih juga harus
sesuai dengan kebutuhan dan besar-
kecilnya bahan yang akan diukur.
Gambar 6.26 Stand Mixer
(Sumber: Dokumen Penulis)
Divider
Divider adalah alat yang dapat
membagi adonan menjadi beberapa
bagian dengan berat yang seragam
sebelum adonan diisi dan dibentuk.
Gambar 6.25 Gelas Ukur/ Literan
(Sumber: Dokumen Penulis)
170
