Page 162 - MODUL NABATI XI
P. 162
PRODUK PENGOLAHAN HASIL NABATI
Cara menggunakan dan merawat Cara menggunakan dan merawat
pengaduk yang baik adalah sebagai nampan yang baik adalah sebagai
berikut. berikut.
a. Cucilah pengaduk dengan larutan a. Cucilah nampan dengan air hangat
pembersih, sehingga dapat atau air panas ditambah larutan
membunuh bakteri dan jamur yang pembersih, sehingga dapat
tertinggal di dalamnya. membunuh bakteri dan jamur yang
b. Lap hingga kering. tertinggal di dalamnya.
c. J a n g a n m e n u m p u k d e n g a b. Lap hingga kering.
n peralatan lain yang basah karena c. J a n g a n m e n u m p u k d e n g a
bisa membuat bakteri berkembang n peralatan lain yang basah karena
biak. bisa membuat bakteri berkembang
Menyimpanan lebih baik digantung biak.
tidak ditumpuk. 16. Pisau
Jika pengaduk plastik sudah lama Pisau digunakan untuk mengupas/ m
digunakan dan terdapat banyak e m o t o n g / m e n g i r i s b a h a n .
g u r a t a n , s e b a i k n y a j a n g Penggunaan pisau stainless steel
a n digunakan lagi dan dimaksudkan agar tidak ada reaksi
menggantinya dengan yang baru. yang tidak diinginkan antara buah dan
15. Nampan pisau. Pada pembuatan dodol,
digunakan untuk menyisir gula kelapa
Nampan merupakan peralatan yang sehingga memudahkan pemasakan
persegi empat dengan sisi atas dan larutan gula kelapa.
dipergunakan sebagai wadah segala
bahan. Selain itu, juga dapat Berbagai macam pisau dalam
digunakan sebagai alat pencuci atau pengolahan buah sebagai berikut.
merendam bahan, sehingga dapat a. Pisau Serbaguna-Chef's Knife
dikatakan multifungsi.
Pada pembuatan dodol, digunakan
sebagai tempat dodol yang sudah
masak untuk didinginkan. Nampan
biasanya terbuat dari plastik,
aluminium, kayu atau stainless steel (Sumber: https://resepkoki.id/tips-memilih-pisau-sesuai-
Gambar 6.46 Pisau Serbaguna
dengan berbagai macam ukuran. kegunaan/)
Pisau ini mudah ditemukan,
bentuknya tidak terlalu besar dan
tidak terlalu kecil juga, pas di
tangan. Ternyata pisau ini bernama
Chef's Knife alias pisau serbaguna.
Pisau ini memang cocok untuk
mengiris, memotong, mengupas,
dan mememarkan bawang putih
atau merica. Sebenarnya, bisa saja
chef's knife ini dipakai untuk
memotong tulang daging, tapi agak
Gambar 6.45 Nampan Plastik
(Sumber: Dokumen Penulis) keras dan perlu tenaga ekstra.
175
