Page 193 - MODUL NABATI XI

PRODUK PENGOLAHAN HASIL NABATI

a. Termometer Laboraturium 12. Tambir/ Tampah

Alat ini biasanya digunakan untuk Alat ini terbuat dari anyaman bilah kulit
mengukur suhu air dingin atau air y bambu. Tambir digunakan untuk
a n g s e d a n g d i p a n a s k a n . mendinginkan kedelai yang telah
T e r m o m e t e r l a b o r a t o r i u dikukus dan juga digunakan sebagai
m menggunakan raksa atau alkohol tempat pemberian ragi.

sebagai penunjuk suhu. Raksa
dimasukkan ke dalam pipa yang
sangat kecil (pipa kapiler) .
Kemudian, pipa dibungkus dengan
kaca yang tipis. Tujuannya agar
panas dapat diserap dengan cepat
oleh termometer.

Gambar 7.30 Tampah
(Sumber: Dokumen Penulis)
13. Nampan/ Wadah
Alat ini digunakan sebagai wadah yang
bukan volume. Biasanya nampan
terbuat dari plastik, walaupun ada juga
yang terbuat dari triplek atau papan
Gambar 7.28 Termometer Laboratorium
(Sumber: Dokumen Penulis) kayu dan alumunium.
b. Termometer Tusuk
Termometer untuk memasak jenis
ini paling sering kita temui karena
dapat digunakan untuk segala jenis
makanan, terutama untuk hidangan
y a n g d i p a n g g a n g . U n t u k
menggunakannya, cukup tusukkan
termometer ke bagian yang paling
tebal dari makanan. Lalu, tunggu 2-
10 detik Anda akan bisa langsung Gambar 7.31 Nampan Plastik
(Sumber: Dokumen Penulis)
melihat hasilnya. Termometer jenis
C. Menerapkan dan Melakukan Proses
ini sering kali digunakan untuk Pengecilan Ukuran
mengukur suhu pada daging (meat
thermometer) dan gula (candy 1. Susu Kedelai
thermometer). a. Pembersihan (Sortasi)
Umumnya biji kedelai yang
dibeli/ diperoleh di pasaran
masih tercampur dengan bahan-
bahan lain yang tidak kita
inginkan. Untuk memperoleh
kualitas susu kedelai yang baik,
maka bahan-bahan tersebut
harus dipisahkan atau dilakukan
Gambar 7.29 Termometer Tusuk sortasi. Sortasi dapat dilakukan
(Sumber: https://www.primarasa.co.id/alat/3-jenis-
termometer-untuk-memasak-dan-kegunaannya?p=2)

207