Page 22 - MODUL NABATI XI

PRODUK PENGOLAHAN HASIL NABATI

a)Apel pembuatan keripik. Dipilih salak yang

Selain sebagai buah segar, apel manis tidak sepet, daging buahnya
juga dapat dibuat keripik. Apel yang tepal, dan berukuran besar.
akan d i b u a t k e r i p i k t i n g k a
t kematangannya harus sesuai,
yaitu u m u r 4 b u l a n s e j a k b u
n g a bermekaran. Ciri-ciri buah apel
tersebut adalah ukuran maksimal,
warna cerah dengan aroma khas
apel. Saat penen, siapkan tempat
untuk buah yang sudah dipetik (tas
keranjang) sehingga buah tidak Gambar 2.16 Buah Salak
jatuh dan cacat. Gunakan pisau (Sumber:https://www.liputan6.com/health/read/
2298942/7-manfaat-buah-salak)
yang tajam. d) Cempedak

Cempedak mempunyai nama
beranekaragam, seperti: subodak
(Tapanuli), anaane (Ambon),
champada (Thailand) dan lain-lain.

Cempedak yang bagus untuk p e m
b u a t a n k e r i p i k a d a l a h
Gambar 2.14 Buah Apel(Sumber:https://malang.merdeka. cempedak yang manis, tidak terlalu
com/gaya-hidup/sudah-tahu-ini-jenis-dan-ciri-apel-malang-
160917y.html) lunak, dan berwarna kuning

b) Mangga

Hampir semua varitas mangga
dapat dibuat keripik. Namun,
mangga yang p a l i n g b a g u s a
d a l a h y a n g mempunyai rasa
manis dan tidak berserabu,
contohnya mangga aromanis.

Kondisi mangga yang digunakan
untuk pembuatan keripik buah
adalah yang sudah matang, tetapi Gambar 2.17 Buah Cempedak
belum terlalu matang. Jika buah itu (Sumber:https://manfaat.co.id/11-manfaat-buah-cempedak-
bagi-kesehatan)
dibelah masih agak keras. Ȁ ⤀Ā Ā ĀĀĀ ᜀ Ā ᜀ Ā ᜀ Ā ᜀ Ā ᜀ Ā ᜀ Ā ᜀ ؀ Ā Ȁ ⤀܀ Ā ȀĀ⤀Ā ᜀ Ā ᜀ

angka
Nangka termasuk buah yang sangat

bagus dibuat keripik. Buah nangka
yang digunakan adalah buah nangka
yang matang dan bertekstur kenyal

seperti sukun, dan bukan jenis n a
n g k a y a n g l u n a k . N a n g k a
Gambar 2.15 Buah Mangga
(Sumber: http://medan.tribunnews.com) berwarna kuning dengan rasa
Salak manis dan aroma khas nangka

Di antara jenis salak, salak p o n d o yang sangat kuat.
h paling baik digunakan untuk bahan

21