Page 88 - MODUL NABATI XI
P. 88
PRODUK PENGOLAHAN HASIL NABATI
literan tersebut terdapat skala Alat ini biasanya digunakan untuk
pengukuran yang tepat. Gelas ukur mengukur suhu air dingin atau air yang
biasanya terbuat dari material plastik sedang dipanaskan. Termometer
dengan segala macam ukuran. laboratorium menggunakan raksa atau
alkohol sebagai penunjuk suhu. Raksa
dimasukkan ke dalam pipa yang sangat
kecil (pipa kapiler), kemudian pipa
dibungkus dengan kaca yang tipis.
Tujuannya agar panas dapat d i s e r a
p d e n g a n c e p a t o l e h
termometer.
b. Termometer Tusuk
Termometer untuk memasak jenis ini
paling sering kita temui karena dapat
digunakan untuk segala jenis
makanan, terutama untuk hidangan y
a n g d i p a n g g a n g . U n t u k
menggunakannya, cukup tusukkan
termometer ke bagian yang paling
tebal dari makanan, lalu tunggu 2-10
Gambar 4.11 Literan
(Sumber: Dokumen Penulis)
3. Termometer
Digunakan untuk mengukur suhu atau t
e m p e r a t u r d a p a t d i g u n a k a n Gambar 4.13 Termometer Tusuk
termometer atau berdasarkan tanda (Sumber: https://www.primarasa.co.id/alat/3-jenis-
secara fisik, seperti hangat suam-suam termometer-untuk-memasak-dan-kegunaannya?p=2)
kuku sekitar 40-50 oC. Beberapa jenis detik. Anda akan bisa langsung
thermometer yang digunakan dalam melihat hasilnya. Termometer jenis ini
pengolahan hasil sayuran adalah sering kali digunakan untuk mengukur
sebagai berikut.
suhu pada daging (meat thermometer)
a. Termometer Laboraturium dan gula (candy thermometer).
c. Thermocouple
Termometer ini bisa membaca suhu
secara cepat, hanya sekitar 2-5 detik
saja. Selain untuk makanan yang
dipanggang, bisa juga digunakan
untuk makanan cair, seperti sup.
Termometer untuk memasak ini bisa
dikalibrasi, sehingga hasilnya lebih
Gambar 4.12 Termometer Laboratorium akurat. Sayangnya, jenis termometer
(Sumber: Dokumen Penulis)
ini susah ditemukan di pasaran.
99
