Page 37 - HANDOUT

c).Sebagai bahan pembentuk jaringan-jaringan baru yang selalu terjadi dalam
tubuh

d).Sebagai bahan pengganti jaringan – jaringan tubuh yang rusak dan yang perlu
dirombak

3.a).Susu tidak dicampur dengan bahan lain atau diambil kepala susunya.

b).Mempunyai warna,bau dan rasa khas susu

c).Tidak pecah saat dimasak

d).Terbebas dari kotoan

e).Terbebas dari bahan pengawet,pewarna dan bahan beracun

f).Tidak mengandung bibit penyakit

4.a).Cairan berbentuk koloid agak kental dapat dituang dan tidak ada bagian yang
mengend

b).Mudah dicernakan

c).Mengandung zat-zat yang diperlukan oleh tubuh kita.

d).Susu terdiri atas dua lapisan yang dapat dipisah ( krim : lemak susu, skim: air
dan protein)

5.a).Laktosa sebagai sumber energi

b).Protein sebagai zat pertumbuhan dan pergantian sel, diambil dalam bentuk
bahan keju, albumin,dan globulin

c).Lemak sebagai sumber energi

d).Mineral dan fitamin yang diperlukan dalam pencernaan dan metabolesme
sebagai katalisator untuk kata biose dan anabiose dan keperluan resistensi tubuh

6.a).Dilihat: dari warna susu

b).Dirasakan: bahwa susu sedikit manis dari laktosa

c).Dicium : bahwa bau susu sapi beraroma sapi

d).Tingkat kekentalan susu

7.a).Susu segar dalam wadah terbuka dengan suhu 4-10 C bertahan 6 jam

b).Susu pasteurisasi dalam wadah terbuka disimpan pada suhu ruang bertahan 12
jam, dalam wadah tertutup dalam lemaries suhu 4-10 C bertahan 2 minggu

c).Susu kental manis dalam wadah tertutup suhu 27-30 C bertahan 6 bln