Page 135 - 台灣庶民小吃-converted
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瑞穗阿婆臭豆腐
2016 年 1 月 19 日
瑞穗阿婆臭豆腐，聽說很厲害！
台式臭豆腐，台式酸泡菜（通常還加入香油）。外酥
內嫩是王道，淋上醬油+各自配方的辣椒，當然蒜頭要！跟
魯迅筆下，就著紹興的臭蠶豆，抿兩口大碗紹興酒，那樣
的款，已然大有不同！只不過，台灣真正古老配方的「豆
鼓水」，也不多見了！
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