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臺北老王記牛肉麵泡菜
2016 年 2 月 17 日

踏破鐵鞋，找不到好的「自然發酵」泡菜，驀然回
首，原來總統府後的桃源街，還存在的好好的。就高麗菜

洗淨晾乾，清水泡好(水得煮開過)，加上催促發酵的東

西，可以是一小杯米酒，自然成，自然好吃!!!帶了兩個
小朋友同去，櫡不稍停， 連盡四盤，您就知道這風味多
迷人(現在小孩多挑嘴呀)。

在台中市，練武路老眷村的某名店有賣，酸倒了我的

牙，顯然品管出問題!!清真老館子「恩德元」，久已不做
了(:殘念;;就我家附近的牛肉麵小店，幾年前忽地開張，

居然有，讓老夫趨之若騖的好一陣，可高興了，不料也嘎
然停賣，讓你書空而咄咄

唉！這海內要存個知己，有多難哪!!!在總統府後頭
的「老王記牛肉麵」，當然，粉蒸肉還供給的!!! 永遠的

總統府後商圈，永遠的泡菜粉蒸肉，永遠的白先勇的永遠
的尹雪艷，真是好一翻奼紫嫣紅。

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