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嘉義縣民雄大腸

2016 年 3 月 12 日

一方風土一方民情，說真的，嘉義縣民雄的「大腸」

(糯米腸)，是很得個中三昧的， 很頂尖!!!怎麼說?糯米得
完全的在腸子中，充分的舒展開來，於是乃可以跟豬腸的油

脂，完全充分的混和了。米脂交融的結果，糯米可口了，而
豬腸不油膩了，二者得其中和，並且相得益彰!!!這中間的

關鍵，更在糯米先添淆了水了，比例必得適中，而後，充
灌進豬腸的份量，也要適中。否則，米漲腸破，或虛扁不

實，都是失敗!!更加的，糯米湯水灌進去之前，添上花生，
小花豆，講究到底，添上芫荽， 更是美極!!!~~民雄菜市

場，清晨六、七點，這一攤，一天莫不要賣上幾大桶。同
屬民雄的江厝店，也有好的大

腸。古老的打貓地，不能不有
些名堂的!!!

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