Page 21 - C:\Users\user\Documents\Flip PDF Corporate Edition\Modul Karet, Kelapa, dan Kelapa Sawit\
P. 21
3) Gula Kelapa
Proses pembuatan gula dari nira pada prinsipnya adalah proses penguapan nira untuk
menghasilkan cairan yang kental untuk selanjutnya dilakukan pencetakan. Alur proses
pembuatan gula kelapa dapat dilihat pada gambar dibawah ini.
NIRA KELAPA
PENYARINGAN
PEMANASAN
PENCETAKAN
PENGEMASAN
GULA KELAPA
Gambar 12. Alur Proses Pembuatan Gula Kelapa
a) Penyaringan
Sebelum dimasak, nira disaring untuk membuang kotoran yang terbawa dalam nira
misalnya bunga kelapa, lebah, semut, ataupun kotoran yang lain. Penyaringan dilakukan
menggunakan kain saring yang bersih dan hasil saringan ditampung dalam tempat yang akan
digunakan untuk proses pemanasan.
Gambar 13. Penyaringan Nira Kelapa Untuk Menghilangkan Kotoran
Sumber: www.gula-merah.net
18 | Modul Produksi Hasil Perkebunan
