Page 276 - PENILAIAN-STATUS-GIZI

 Penilaian Status Gizi 

3. Penentuan Masalah Kesehatan Masyarakat (KVA).
WHO menyatakan kekurangan vitamin A menjadi masalah kesehatan masyarakat maka
telah ditentukan batasan sebagai berikut:

Indikator yang digunakan Batas Prevalensi

Plasma Vitamin A >= 10 µg/dl >=5%

Liver Vitamin A >= 5 µg/dl >=5%

C. PROFIL LIPID

Mari sekarang kita bahasa zat gizi yang lain yaitu Profil Lipida Darah. Profil lipida darah
merupakan hasil tes darah yang dipunyai seseorang meliputi trigliserida, kolesterol total dan
berbagai macam lipoprotein.

1. Trigliserida
Trigliserida merupakan bentuk esterifikasi dari gliserol dengan asam lemak yang
disimpan dalam tubuh dengan konsentrasi energi yang tinggi. Trigliserida mencapai hampir
95% dalam diit lemak. Strukturnya terdiri dari trihidroksi alkohol yang diketahui sebagai
gliserol yang terikat dengan 3 asam lemak. Hunt, 1995:119). Trigliserida dalam tubuh
mempunyai: 1) cadangan energi, 2) mengisolasi suhu yang ekstrem, 3) melindungi organ
tubuh dari benturan, 4) membantu tubuh menggunakan karbohidrat dan protein secara
efisien.

2. Kolesterol Total
Bentuk kombinasi kolesterol dengan asam lemak adalah ester kolesteroid. Kolesterol
terdapat dalam lemak hewani tetapi tidak dijumpai dalam bentuk nabati. Kolesterol
merupakan komponen penting dalam membran sel dan merupakan prekurson hormone
steroid dalam kelenjar adrenal dan precursor asam-asam empedu dalam hati. Kolesterol
juga membantu tubuh dalam mengabsorbsi vitamin D dengan bantuan sinar ultraviolet.
Kolesterol selalu terikat dengan lemak. Lemak jenuh meningkatkan sirkulasi jumlah
kolesterol dalam darah sedangkan lemak tak jenuh ganda akan menurunkan kolesterol.
Sebagian kolesterol tubuh berasal dari sintesis (kira-kira 1 gr/hr) sedang sekitar 0,3
gr/hr dilengkapi oleh makanan rata-rata. Kolesterol dibuang melalui 2 jalan utama: konversi
menjadi asam empedu dan ekskresi sterol netral dalam feses. Kolesterol dalam makanan
diserap dari usus dan bersama dengan lipid lain termasuk kolesterol yang disintesis dalam
usus, diinkorporasikan ke dalam chyclomicron dan VLDL. Dari kolesterol yang diserap 80-90%
di dalam getah bening diesterifikasi dengan asam lemak berantai panjang. Pada manusia
kolesterol plasma adalah sekitar 200 mg/dl meningkat dengan bertambahnya umur
walaupun terdapat variasi besar di antara individu satu dengan lainnya.

268