Page 198 - KelasIX PRAKARYA kls 9.pdf

kampung. Kandungan lemak pada ayam
banyak terdapat di bagian bawah kulitnya
terutama pada bagian sayap. Agar ayam
broiler berkurang kadar lemaknya, ketika
mengolah, dapat dibuang kulitnya sebelum
dimasak atau tidak memakan bagian kulitnya.

2). Daging Sapi
Daging sapi adalah daging yang paling
banyak diminati oleh masyarakat Indonesia.
Selain rasanya lezat, daging sapi ini dapat
diolah menjadi aneka masakan. Daging sapi
berwarna merah. Bagian tubuh hewan ternak
sapi yang memiliki daging terbanyak adalah
bagian paha depan dan paha belakang.
Bagian kepala, leher, tungkai, dan ekor
termasuk bagian moncong (hidung/cingur)
dan lidah juga diambil dagingnya, tetapi
tidak sebanyak bagian paha. Bagian jeroan
(isi perut) tidak dianggap sebagai daging.
Selain direbus, digoreng, atau dibakar,
daging sapi dapat diolah menjadi aneka
ragam olahan seperti, rendang, semur, Sumber: Dokumen Kemdikbud
bakso, abon, dendeng, sosis dan salami, Gambar 4.18 Daging Sapi.
serta kornet. Daging sapi dimakan di hampir
seluruh bagian dunia. Tahukah kamu jenis-
jenis hewan sapi yang ada di Indonesia?

3). Daging Kerbau
Daging kerbau ciri khas berwarna merah
agak gelap, memiliki tekstur serat yang leb-
ih kasar dibandingkan dengan daging sapi.
Kandungan lemak daging kerbau relatif
rendah daripada daging sapi. Daging kerbau
dikonsumsi oleh sebagian besar penduduk
di Asia Selatan dan Asia Tenggara, tempat
asal hewan ini. Pengolahan daging kerbau
biasanya sama dengan pengolahan daging
sapi.

189
Semester 1

Di unduh dari : Bukupaket.com