Page 199 - KelasIX PRAKARYA kls 9.pdf

4). Daging Kambing

Daging kambing merupakan sumber gizi
yang penting bagi negara berkembang
yang biasanya terletak di daerah iklim
tropis. Daging kambing lebih empuk
daripada daging sapi dan kerbau. Serat
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.19 Daging Kerbau. dagingnya lebih halus dan mempunyai
rasa dan aroma khas yang digemari
beberapa bangsa di negara berkembang.
Hasil pengolahan daging kambing seperti
sate, sop, gulai.

5). Daging Babi
Daging babi memiliki warna yang lebih
pucat daripada daging sapi, lebih
mendekati warna daging ayam (lihat
Sumber: Dokumen Kemdikbud gambar 4.1). Tekstur lemak daging babi
Gambar 4.20 Daging.
elastis sehingga mudah diregangkan.
Daging babi memiliki serat yang terlihat
samar dan sangat renggang. Olahan
daging babi berupa bakso, sosis, sate,
babi rica-rica, dan babi panggang.
Kandungan nutrisi pada daging dapat dilihat
pada tabel berikut:
Sumber: Dokumen Kemdikbud
Gambar 4.21 Daging babi.

Tabel 4.2 Kandungan Gizi Daging
Jenis daging
Komposisi
Ayam Sapi Kerbau Kambing Babi
Protein, % 18,2 18,8 18,7 16,6 11,9

Lemak, % 25 14 0,5 9,2 45
Kalsium, mg/100 gr 14 11 7 11 7
Fosfor, mg/100 gr 200 170 151 124 117

Besi, mg/100 gr 1,5 2,8 2 1 1,8

190
Prakarya Kelas IX

Di unduh dari : Bukupaket.com