Page 111 - كتاب الصحة العامة
P. 111
اﻟﺧطـوات اﻟﺗﺣﺿـﯾرﯾﺔ :ﻫـﻲ ﻣﺟﻣوﻋـﺔ ﻣـن اﻟﻌﻣﻠﯾـﺎت اﻟﺗـﻲ ﺗـﺗم ﻋﻠـﻲ اﻷﻏذﯾـﺔ
اﺑﺗداء ﻣن اﻟﺣﺻول ﻋﻠﯾﻬﺎ ﻣن ﻣﺻﺎدرﻫﺎ ﺣﺗﻲ ﺗﺻﺑﺢ ﺟﺎﻫزة ﻟﻠﺣﻔظ أو اﻟﺗﺻﻧﯾﻊ.
ﻫﻧﺎك ﻓرق ﺑﯾن ﻋﻣﻠﯾﺗﻲ اﻟﺣﻔظ واﻟﺗﺻﻧﯾﻊ.
أﺳس ﺣﻔظ اﻷﻏذﯾﺔ:
-1اﻟﺗﺣﻛم ﻓﻲ درﺟﺔ اﻟﺣ اررة )اﻟﺗﺑرﯾد واﻟﺗﺟﻣﯾد واﻟﺑﺳﺗرة واﻟﺗﻌﻘﯾم(.
-2ﺧﻔض ﻧﺳﺑﺔ اﻟرطوﯾﺔ.
-3اﻟﺗﺛﺑﯾط اﻟﻣﺑﺎﺷر ﻟﻧﺷﺎط اﻟﻣﯾﻛروﺑﺎت.
ﺗؤﺛر ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻹﻋداد واﻟﺣﻔظ واﻟﺗﺻﻧﯾﻊ ﻋﻠﻲ اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻟﻸﻏذﯾﺔ وﻟذﻟك ﯾﺟب أﻻ
ﺗﻛون ﻋﻣﻠﯾﺎت اﻟﺣﻔظ ﻋﻠﻲ ﺣﺳﺎب اﻟﻘﯾﻣﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ.
أﺳﺋﻠﺔ وﺗﻣﺎرﯾن
اﻛﺗب اﻟﻣﺻطﻠﺢ اﻟﻌﻠﻣﻲ اﻟذي ﺗدل ﻋﻠﯾﻪ اﻟﻌﺑﺎ ارت اﻟﺗﺎﻟﯾﺔ:
اﻟﻣﺻطﻠﺢ اﻟﻌﺑﺎرة
......................... اﺣﺗـواء اﻟﻐـذاء ﻋﻠـﻲ أي ﻣـﺎدة ﺗﻘﻠـل ﻣـن ﺧـواص ﺟودﺗـﻪ
......................... أو ﺗﻘﻠل ﻣن درﺟﺔ ﺗﻘﺑﻠﻪ.
.........................
اﻹﺟـ ارءات اﻟﺗـﻲ ﺗطﺑـق ﻋﻠـﻲ اﻟﻐـذاء ﻟﺟﻌﻠـﻪ ﺧـﺎﻟﻲ ﻣـن
ﻣﺻﺎدر اﻟﺧطورة ﻋﻠﻲ ﺻﺣﺔ اﻹﻧﺳﺎن.
ﺑرﻧﺎﻣﺞ ﻣﺻـﻣم ﻟﺣﻣﺎﯾـﺔ اﻷﻏذﯾـﺔ ﻣـن اﻟﺗﻠـوث ﻋـن طرﯾـق
اﻟﺗﺣﻛم ﻓﻲ ﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺧﺎطر واﻟﻧﻘﺎط اﻟﺣرﺟﺔ.
أﻛﻣل اﻟﻌﺑﺎرات اﻵﺗﯾﺔ:
ﻣن ﻣﺻﺎدر ﺗﻠوث اﻷﻏذﯾﺔ:
أ......................... -
ب......................... -
ج......................... -
ﻣن أﻫم اﻟﻣﺻﺎدر ﻟﻠﺗﻠوث اﻟﻛﯾﻣﺎوي ﻟﻸﻏذﯾﺔ:
أ..................... -
ب..................... -
110
