Page 9 - MODUL AJAR HIDANGAN KONTINENTAL
P. 9
KOMPONEN INTI
PENYUSUN : NI KADEK DWI MERISKA KARTIKA PUTRI
TAHUN DISUSUN : 2023
NO KOMPONEN KETERANGAN
Peserta didik dinilai langsung pada saat melakukan
6. ASESMEN
praktek yang diberikan (terlampir)
Ala Carte : Menu yang disajikan secara pisah
Appetizer : Hidangan pembuka
Bill of Fare : Tagihan tarif
Breakfast : Sarapan
Buffet Style : Penyajian makanan secara prasmanan
Clear Soup : Sup bening
Cold Appetizer: Hidangan pembuka yang disajikan
dalam keadaan dingin
Cold Dessert: Hidangan penutup yang disajikan
dalam keadaan dingin
Dessert : Hidangan penutup
Dinner : Makan malam
Entrée: Entrée adalah hidangan pertama yang
disajikan, dapat berupa sup atau hidangan kecil
lainnya
7. GLOSARIUM
Hor’s Doeuver : Hidangan pembuka
Hot Appetizer: Hidangan pembuka yang disajikan
dalam keadaan panas
Hot Dessert : Hidangan penutup yang disajikan
dalam keadaan panas
Lunch : Makan siang
Main Course : Hidangan utama
National Soup : Sup spesifik yang berasal dari suatu
negara
Soup : Hidangan cair yang terbuat dari kaldu
Special Soup : Sup yang terbuat dari bahan dan cara
pengolahan khusus yang berasal dari suatu negara
Table D’hote : Susunan menu lengkap
Thick Soup : Sup kental
