Page 23 - modul soup kontinental

Nama Gambar Fungsi
Soup spoon Digunakan untuk
menikmati soup

Sumber : jenggala.com
Soup plate Digunakan untuk
menghidangkan soup
terutama thick soup (soup
kental) dimaksudkan isian
dari soup tidak terlalu
tenggelam.

Sumber : tokopedia.com
Soup tureen Digunakan untuk
mewadahi soup dalam
porsi besar (pada acara
pesta) agar soup tetap
hangat

Sumber : stcindonesia.com

E. Penyajian Soup
Setelah selesai diolah soup disajikan dan di garnish agar soup lebih

menarik, berikut peyajian soup berdasarakan :
1. Porsi penyajian Soup
a. Soup disajikan untuk porsi yang besar

- Disajikan sebanyak ±150 – 200ml/porsi

- Soup yang digunakan untuk acara besar adalah yang paling ringan

proses pembuatannya seperti contoh clear vegetable soup,
karena soup sudah disiapkan beserta dengan kaldunya.

b. Soup sebagai appetizer, disajikan sebanyak ±200-250ml/porsi

c. Soup disajikan sebagai main course

- Disajikan sebanyak 300 – 350ml

- Soup harus mengandung karbohidrat, protein yang lengkap

contohnya soup itali yaitu Minestrone.

25