Page 9 - Projet

Formation Qualité Accueil Service

Qualité, Professionnalisme, Accueil, Développement local

Module 3 : UN SERVICE PROFESSIONNEL - LES REGLES DE L’ART

Durée : 10,5 heures Selon planning hebdomadaire

Objectifs Pédagogiques :

 Appliquer les règles et techniques du service professionnel
 Gérer les périodes dites de « rush » - ORT (organisation rationnelle du travail)
 Différencier les habitudes alimentaires en Europe afin de conseiller au mieux la clientèle et
d'adapter vos horaires d'ouverture. Séance développée en annexe.

Public: tout public.

Prérequis : Français lu, écrit, parlé.

Formateur : formateur professionnel, expert dans les métiers de la restauration.

Contenu :

 Mise en situation
 Etude de cas
 Exercices

 Préparer et servir les boissons
 Servir et débarrasser les mets sur table
 Connaître le vocabulaire de votre métier
 Organisation du travail en salle et coordination avec la cuisine

 Procéder à l’encaissement
 Habitudes alimentaires, type de menu, adapter sa carte

Formatour Var Fréjus
9