Page 102 - รายงานการถอดบทเรียน
P. 102
ิ
ผลการดาเนนงาน ี่ ํ ็ ั ื่
ํ
ศูนยวทยาศาสตรการแพทย ท 5 สมุทรสงคราม : ความสาเรจของการพฒนาเพอยกระดับคุณภาพ
ิ
ํ
ิ
ิ
ี่
ั
ิ
ุ
ศูนยวทยาศาสตร การแพทยท 5 สมทรสงครามจดทาแผนปฏบตการเพื่อพัฒนาและยกระดบคุณภาพ
ั
ั
ั
ิ
ผลตภณฑ ชุมชน (OTOP)ดานอาหาร ส Smart Product
ู
ั
ั
ู
ิ
ิ
ํ
<
%
ผลตภณฑ ส Safety/ Smart Product ในปงบประมาณ พ.ศ. 2564 โดยกาหนดเปาหมาย อยางนอย 2 ผลตภณฑ
ความเป2นมา
ิ
ั
ั
และแผนเฝาระวงคุณภาพและความปลอดภยของผลตภณฑ Safety/ Smart Product ทไดรับการพฒนาใน ี
<
ั
ั
ี่
ิ
ํ
ผลตภณฑชมชน (OTOP) เกดขนจากการนาทรัพยากรและภมิปญญาทองถนมาพฒนาใหเปนผลตภณฑทม
ิ่
ั
ู
ิ
ี่
?
]
ึ้
ั
ั
ุ
ิ
ื
ป%งบประมาณ พ.ศ. 2562 - 2563 จํานวน 4 ผลิตภณฑ แผนฯ ได รับการอนมัตจากผบรหารหนวยงาน ตามหนงสอ ท ี่
ิ
ั
ั
ู
ิ
ุ
ิ
ิ
ั
ี
ู
ั
ุ
ุ
ั
คุณภาพและมเอกลกษณเฉพาะ เพื่อสร างมูลค าเพิ่มของผลตภณฑและกระจายรายไดสชมชน ผลตภณฑชมชนดาน
สธ 0614/พิเศษ ลงวันที่ 23 ธันวาคม 2563
ิ
ํ
ํ
อาหาร มีการผลตและจาหนายอยางแพร หลาย เปนทนยมในหมผบริโภคทงชาวไทยและชาวตางชาต ทาให
ู
ั้
ี่
ู
?
ิ
ิ
ื
ั
ั
ั
ี
ั
ิ
ู
ั
ั
ี่
ํ
จดทาบญชผประกอบการ/ผลตภณฑเปาหมายทไดรับการคดเลอกในการพฒนาเพอยกระดบคุณภาพส
ื่
<
ิ
ุ
ื่
ั
ั
ู
ผประกอบการ OTOP ดานอาหาร และหนวยงานภาครัฐตองใสใจคณภาพของผลตภณฑเพอความปลอดภยของ ู
Safety/ Smart Product ในป% 2564 ผู ประกอบการ จํานวน 3 ราย ผลิตภัณฑ จํานวน 4 ผลิตภัณฑ ได แก
ผู บริโภค ผลิตภณฑชมชน (OTOP) ด านอาหารสวนใหญผลตดวยกรรมวธีงายๆ และบรรจในภาชนะพรอมจาหนาย ซึ่ง
ุ
ํ
ั
ิ
ุ
ิ
้ํ
ื่
ั
ื่
ุ
ิ
ิ
ุ
1. วสาหกจชมชนพัฒนาบทบาทสตรีบานหนองปหลก ชอผลตภณฑ 1.เครื่องดมวานหางจระเขในนาใบเตย ตรา
ิ
ี่
ั
ี่
ิ
ิ
ั้
ิ
ิ
กระบวนการผลตทอาจไมถูกสุขลกษณะ สถานที่ผลตทอาจไม ถูกตองตามหลักเกณฑวธีการทดีในการผลตอาหารขนตน
ี่
360 อโลฮา 2.น้ําสับปะรด 100% ตราไร ว าน ุ ิ ิ ั้ ื้ ? ิ ิ ั
ิ
(primary GMP) เปนสาเหตใหเกดการปนเปอนของจลนทรีย ชนดตางๆ รวมทงเชอโรคอาหารเปนพษในผลตภณฑได
?
ุ
ั
ิ
2. วิสาหกจชุมชนแปรรูปสมนไพรบ านคลองใหม ชื่อผลิตภณฑ น้ําตรีผลาพร อมดื่ม
ุ
ิ
ิ
ํ
ุ
ั
ั
ประกอบกบผลตภณฑอาหารมีสวนผสมหลายอยางทเนาเสยงาย จงมีแนวโนมในการเตมสารเคมีจาพวกวตถกนเสย
ี
ี
ึ
ั
ี่
ั
ั
ู
3. วิสาหกิจชุมชนก ามดาบอาหารทะเลแปรรป ชื่อผลิตภณฑ หอยลาย 3 รส ิ ั ุ
ิ
ี
ี
ี
ั
ี้
และอาจมการเตมสผสมอาหารเพอชวยใหมสสวยงามนารบประทาน ดวยเหตนผลตภณฑชมชน (OTOP) ดานอาหาร
ื่
ุ
ี
จดทาบญชผประกอบการเพอเฝาระวงคุณภาพและความปลอดภย Safety/ Smart Product ในป พ.ศ.
%
ั
ั
ํ
ั
ั
ี
ื่
ู
<
ู
ี่
ิ
ี่
ั
อาจประสบปญหาในดานคุณภาพความปลอดภยและมีความเสยงทจะกอใหเกดผลกระทบตอสขภาพของผบริโภคได
]
ุ
2562 – 2563 ผู ประกอบการ จํานวน 4 ราย ผลิตภัณฑ จํานวน 4 ผลิตภัณฑ ได แก
ํ
ุ
ศูนยวทยาศาสตรการแพทยท 5 สมทรสงคราม ไดดาเนนงานเพื่อพัฒนาและยกระดบผลตภณฑชมชน (OTOP) ดาน
ิ
ี่
ิ
ั
ุ
ิ
ั
ั
1. วิสาหกิจชุมชนบ านสบายใจ ชื่อผลิตภณฑ เครื่องดื่มกล วยผงสําเร็จรูป ี ื่ ั
ั
ุ
ี่
ั
อาหารในเขตสขภาพท 5 ใหมีคณภาพปลอดภยและไดมาตรฐาน สนบสนนองคความรู และเทคโนโลย เพอพฒนา
ุ
ุ
ุ
ิ
้ํ
ั
2. วิสาหกิจชุมชนกลมผลตนาตาลมะพร าวแท หมู 5 ชื่อผลิตภณฑ น้ําตาลมะพร าว
ั
ู
ศักยภาพผประกอบการใหพรอมสกระบวนการขอรับรองมาตรฐาน เพื่อสรางความเชอมั่นใหกบประชาชนในการ
ู
ื่
3. วิสาหกิจชุมชนก ามดาบอาหารทะเลแปรรป ชื่อผลิตภณฑ ปูกะตอย 3 รส
ู
ั
บริโภคผลิตภณฑอาหาร
ั
ั
4. กลุ มสหกรณ การเกษตรบางคนที จํากัด ชื่อผลิตภณฑ น้ําตาลมะพร าว
วิธีดําเนินการ
ี่
ี
ู
ั
โดยบญชผประกอบการฯไดรับการอนมัตจากผบรหารหนวยงาน ตามหนงสอ ท สธ 0614/ ลงวนท 26
ั
ิ
ี่
ื
ิ
ู
ุ
ั
ี่
ศูนยวทยาศาสตร การแพทยท 5 สมทรสงครามจดประชมเครือขายคมครองผบริโภค เขตสขภาพท 5 ซง
ึ่
ี่
ุ
ิ
ุ
ุ
ั
ู
ุ
มกราคม 2564 ี่ ุ ุ ู ํ ั ุ ั ั ุ ุ ี
ประกอบดวยเจาหนาทกลมงานคมครองผบริโภค สานกงานสาธารณสขจงหวดสมทรสงคราม สมุทรสาคร เพชรบร
ํ
ิ
ิ
ั
ั
ิ
การพฒนาเพื่อยกระดบคณภาพผลตภณฑชมชน (OTOP) ไดดาเนนการพฒนาผลตภณฑดานอาหารเพื่อ
ั
ั
ุ
ุ
ั
ประจวบคีรีขนธ ราชบรี นครปฐม กาญจนบรี และสพรรณบรี เพอประสานแผนงานโครงการฯประจาปงบประมาณ
ื่
ั
ํ
ุ
ุ
ุ
ุ
%
ํ
ั
ั
ิ
ู
้ํ
ยกระดบคุณภาพส Smart Product จานวน 2 ผลตภณฑ ไดแก เครื่องดมวานหางจระเขในนาใบเตย ตรา 360 อโล
ื่
ั
ั
ี้
พ.ศ. 2564 วนท 7 ธนวาคม 2563 ทงนไดชแจงแผนงานการพฒนาเพื่อยกระดบคุณภาพผลตภณฑชมชน
ั้
ั
ั
ั
ุ
ี่
ี้
ิ
ิ
ุ
ั
ี่
ั
ฮา และน้ําสบปะรด 100% ตราไร ว าน ของวิสาหกจชุมชนกลุ มพฒนาบทบาทสตรีบานหนองปหลก เลขท 7/2 ม.9 ต.
(OTOP)ด านอาหาร สู Smart Product จัดทําแผนปฏบตการและจดทาบญชผประกอบการ/ผลตภณฑเป<าหมาย เพื่อ
ี
ิ
ั
ิ
ั
ั
ั
ิ
ู
ํ
ั้
บอนอก อ.เมือง จ.ประจวบคีรีขนธ โดยทงสองผลตภณฑไดรบการตรวจสอบคุณภาพผานตามเกณฑมาตรฐานของ
ั
ั
ิ
ั
ั
ิ
ั
ุ
ํ
พัฒนาและยกระดบคณภาพผลตภณฑ ส Safety/ Smart Product ในปงบประมาณ พ.ศ. 2564 โดยกาหนด
ู
%
ผลตภณฑ มขอมูลโภชนาการ และมฉลากโภชนาการประเภทลดหวาน มัน เค็ม (ฉลาก GDA) และมีการพฒนา
ั
ิ
ี
ั
ี
ั
ั
ั
ุ
ั
ั
ิ
เป<าหมาย อย างนอย 2 ผลิตภณฑ และแผนเฝ<าระวงคณภาพและความปลอดภยของผลตภณฑฯ ที่ได รับการพฒนาใน
ื่
ผลตภณฑดานอาหารเพอยกระดบคุณภาพส Safety Product จานวน 2 ผลตภณฑ ไดแก นาตรีผลาพร อมดม ของ
ื่
ั
ิ
ั
ิ
ั
ู
ํ
้ํ
ี
ํ
%
ั
ิ
ปงบประมาณ พ.ศ. 2562 - 2563 จานวน 4 ผลตภณฑ ใหการอบรมหรือถายทอดองค ความรู /เทคโนโลยแก
ิ
ุ
ุ
ั
วิสาหกิจชมชนแปรรูปสมนไพรบานคลองใหม เลขที่ 125/1 ม.6 ต.บ านแพ ว อ.บ านแพ ว จ.สมุทรสาคร และผลตภณฑ
ผประกอบการทั้งสองกลม ทดสอบคุณภาพผลตภณฑทคดเลอกเขาร วมพฒนาในป พ.ศ. 2564 และเฝาระวงคุณภาพ
ี่
ื
ู
ั
ั
ั
<
%
ั
ุ
ิ
หอยลายปรุงรสของวสาหกจชมชนกามดาบอาหารทะเลแปรรูป เลขท 29/1 ม.8 ต.บางแกว อ.เมือง จ.สมุทรสงคราม
ิ
ี่
ุ
ิ
ื่
ิ
ั
ั
ิ
ั
ั
ุ
ิ
ิ
ิ
%
และความปลอดภยของผลตภณฑในป 2562-2563 วเคราะหอนตรายและจดวกฤตของกระบวนการผลตเพอสกดให
ิ
ิ
ั
ทั้งสองผลตภัณฑได รับการตรวจสอบคุณภาพผ านตามเกณฑมาตรฐานของผลตภณฑ แต ยังไม ไดรับเลขสารบบอาหาร
เกิดองค ความรู จํานวนอย างน อย 2 องค ความร ู
97
