Page 100 - รายงานการถอดบทเรียน
P. 100
ั
ั
ุ
ศนย วิทยาศาสตรการแพทย ที่ 4 สระบร : การพฒนาเพอยกระดบคณภาพผลตภณฑชมชน (OTOP)
ิ
ุ
ั
ื่
ี
ุ
ู
ู
ดานอาหาร ส Smart Product
ความเป2นมา
]
ิ่
ั
ผลตภณฑชมชน หรือ “ผลตภณฑ OTOP” เปนผลตภณฑทเกดขนจากภมิปญญาทองถนทนาทรัพยากรทม ี
ิ
?
ู
ิ
ิ
ิ
ี่
ึ้
ั
ุ
ี่
ี่
ํ
ั
ึ้
ั
ื่
ื่
ิ
?
ู
อยมาพฒนาสรางสรรค ขนเปนผลตภณฑหลากหลายประเภท ไดแก อาหาร เครองดม เสอผาและเครื่องแตงกาย ของ
ื้
ั
ิ
ึ
ใชและของตกแตง งานประดษฐและของทระลก และสมุนไพรทไม ใชอาหาร ผลตภัณฑชมชน (OTOP) ดานอาหาร ม ี
ี่
ุ
ิ
ี่
ิ
ี่
?
ู
ั
ู
ํ
ั
ี่
การผลตและจาหนายอยางแพร หลาย เปนทนยมของผบริโภคและนกทองเทยว ผประกอบการผลตภณฑชมชน
ุ
ิ
ิ
ั
ู
ั
(OTOP) ดานอาหาร และหนวยงานภาครัฐตองใสใจคณภาพของผลตภณฑ เพอความปลอดภยของผบริโภค ดงนน
ั้
ื่
ั
ิ
ุ
ี่
ั
ํ
ุ
ศูนยวทยาศาสตรการแพทยท 4 สระบรี จงจดทาโครงการพฒนาคุณภาพและความปลอดภยผลตภณฑชมชน OTOP
ึ
ุ
ั
ั
ั
ิ
ิ
%
ิ
ั
ุ
ึ้
ั
ดานอาหาร ปงบประมาณ พ.ศ. 2564 ขน เพอพฒนาและยกระดบผลตภณฑชมชน (OTOP) ดานอาหารในเขต
ั
ื่
ุ
สขภาพท 4 ใหมีคณภาพเปนไปตามมาตารฐานทกาหนดและมความปลอดภย เพื่อเพิ่มขดความสามารถของ
ี
?
ํ
ี
ี่
ี่
ั
ุ
ี่
ั
ิ
ั
ผู ประกอบการ สร างความเชอมนให กับนกทองเทยวและประชาชนในการบริโภคผลตภณฑอาหาร
ั่
ื่
ี
ํ
วิธดาเนินการ
ิ
ุ
ั
ิ
ศูนยวทยาศาสตรการแพทยท 4 สระบรี ไดดาเนนการสงผลตภณฑชมชน (OTOP) ดานอาหาร Smart
ํ
ุ
ี่
ิ
ํ
Product โดยดาเนนการจดทาแผนงานโครงการฯ /แผนปฏบตการ ประจาป 2564 ประสานหนวยงานเครือขายใน
ั
ิ
%
ิ
ิ
ํ
ํ
ั
ํ
ั
พื้นทรับผดชอบ เชน สานกงานสาธารณสขจงหวด เพอคดเลอกกลมเปาหมายทจะพัฒนาในป 2564 ไดรายชอ
ื่
ื
ั
ี่
%
ั
<
ื่
ิ
ี่
ุ
ุ
ั
ผลตภณฑ OTOP ดานอาหารทจะพัฒนาฯ จานวน 4 ผลตภณฑ ดาเนนการตรวจวเคราะหคณภาพทางจลชววทยา
ุ
ํ
ิ
ิ
ิ
ี
ี่
ั
ิ
ุ
ิ
ํ
ั
และทางเคมในหองปฏบตการ ตรวจวเคราะหสารอาหารประกอบการทาฉลากโภชนการ (ฉลาก GDA) เพื่อพัฒนาเปน
ิ
ํ
?
ี
ั
ิ
ิ
smart/safety Product และเฝาระวงผลตภณฑอาหารชมชน (OTOP) ป 2562-2563 จานวน 5 ผลตภณฑ ไดแก
ั
ํ
<
ุ
%
ิ
ั
ิ
ั
ั
ิ
ิ
ึ
ิ
ิ
ั
ุ
โดยดาเนนการตรวจวเคราะหคุณภาพทางจลชววทยาและทางเคมในหองปฏบตการ รวมถงไดใหคําแนะนากบ
ํ
ี
ี
ํ
ิ
ิ
ั
ิ
<
ั
ี
ผู ประกอบการในเรื่องอนตรายและแนวทางปองกนอนตรายทเกดขนในกระบวนการผลตอาหารและการใชสสังเคราะห
ี่
ั
ึ้
ู
ิ
?
ั
ํ
ั
ํ
ู
ั
อยางถกวธโดยการจดทาเปนองค ความรู ทาใหผประกอบการผลตภณฑอาหารมความรู เรื่องอาหารปลอดภย ตระหนก
ี
ิ
ี
ั
ถงอนตรายของสารปนเปอน จลนทรียปนเปอน และรู จักเลอกวตถดบทนามาผลตใหปลอดภยจากสารปนเปอนตางๆ
ึ
ั
ุ
ั
ิ
ํ
ี่
ิ
ื
ุ
ั
ิ
ิ
ั
และไม ใชวตถเจือปนเกนมาตรฐานทเปนอนตรายตอสุขภาพ
?
ั
ี่
ุ
ํ
ุ
ิ
ผลการดาเนนงาน (เชิงปริมาณและเชิงคณภาพ)
ผลตภณฑทไดรับการพัฒนาเปน smart/safety Product ในป 2564
ิ
?
ั
ี่
%
ั
ั่
1. โมจนมสด ไส ถวไขเค็ม ไดรับการพฒนาโดยมีฉลากโภชนาการ (ฉลาก GDA)
ิ
ิ่
2. สายไหมกลนใบเตย มีคุณภาพผ านเกณฑมาตรฐาน
95
