Page 105 - รายงานการถอดบทเรียน
P. 105
ิ
ศูนย วทยาศาสตร การแพทยท
แรงบันดาลใจ/ปจจยที่ทาให สาเรจ ี่ 7 ขอนแก น : ด านการพัฒนายกระดับผลิตภัณฑ ชุมชน OTOP ด านอาหารสู
ํ
็
ํ
E
ั
Smart Pr
oduct
ั
ิ
ี่
ุ
ิ
ู
ุ
ู
1. ไดรับการสนบสนนจากผบริหารกรมวทยาศาสตร การแพทย ผบริหารศูนยวทยาศาสตร การแพทยท 6 ชลบรี และ
ผู บริหารสํานักคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร ทําให การดําเนนงานเปนไปตามเป<าหมาย
?
ิ
ความเป2นมา
2. ได รับความร วมมือจากทมงานศนย วทยาศาสตร การแพทยที่ 6 ชลบุรี ทําให การดําเนนงานเปนไปตามเป<าหมาย ุ
ิ
?
ิ
ู
ี
ิ
ิ
ั
ั
?
ผลตภณฑชมชน OTOP ดานอาหาร เปนผลตภณฑทสวนใหญแลวผลตกนเองในครอบครัว หรือในกลม
ี่
ุ
ั
ิ
ื
ํ
ั
ู
ี่
ั
ุ
ั
ํ
3. ไดรับความร วมมอจากผประกอบการและเครือขายในพื้นท ไดแก สานกงานสาธารณสขจังหวด สานกงานพัฒนา
วิสาหกิจ เพื่อเป?นการสนบสนนผลตภณฑเหล านี้ ให คุณภาพได มาตรฐาน มีความปลอดภยและสามารถแข งขนในตลาด
ั
ั
ั
ุ
ิ
ั
ชุมชนจังหวด สํานักงานสาธารณสุขอําเภอ โรงพยาบาล เป?นตน ทําให การดําเนนงานเปนไปตามเป<าหมาย ุ ั ั
ิ
ั
?
ได ศูนย วทยาศาสตร การแพทยท 7 ขอนแกน จงไดร วมมือกบเครือขายในพื้นทไดแก สํานักงานสาธารณสขจงหวดใน
ี่
ิ
ึ
ั
ี่
ิ
?
ั
4. ผู ประกอบการให ความสําคญในเรื่องคณภาพของผลตภณฑ ทําให การดําเนนงานเปนไปตามเป<าหมาย ี่
ุ
ิ
ั
ื
ั
ิ
ั
<
เขตสขภาพท 7 สานกงานปองกนควบคุมโรคท 7 และมหาวทยาลยขอนแกน เพื่อคัดเลอกผลตภณฑดานอาหารทจะ
ั
ั
ํ
ี่
ี่
ิ
ุ
ู
ู
ื่
ผลผลตทเปนองคความร/ชุดความร/หนงสอ/CD/ชุดสอให ความร/สอวดทัศน/นวตกรรมอนๆ/เทคนคที่เกดขึ้น
ิ
ื
2
ู
ิ
ั
ื่
ิ
ี่
ิ
ิ
ื่
ั
ู
พัฒนาและยกระดบคณภาพ ส Safety/Smart Product ในปงบประมาณ พ.ศ. 2564 โดยมีเกณฑในการคัดเลอก
%
ื
ั
ุ
ั
2
จากการปรบปรุงกระบวนงาน) (ที่มีการรวบรวมเปนชด เป2นเล ม อย างเป2นระบบ)
ุ
กลุ มเป<าหมาย คือกลุ มผู ประกอบการต องมีศักยภาพพร อมพฒนาได และได รับความเหนชอบจากเครอข ายดวย
ั
็
ื
ั
-จัดทําองค ความรู ในการพฒนาและวเคราะหหาจดวิกฤตในกระบวนการผลตอาหารในรูปแบบ infographic
ํ
วิธีดําเนินการ/ลาดบขั้นตอน ิ ุ ิ ิ
ั
ั
ประโยชน ที่ไดรบ ั ี่ ุ ี่ ื่ ื ิ ั ี่ ั ั
1. ประสานงานกบเครือขายในพื้นทเขตสขภาพท 7 เพอคัดเลอกผลตภณฑดานอาหารทจะพฒนาและยกระดบ
ื้
ี่
ี่
1. ตอองคกร : เครือขายในพนท/กลมผประกอบการ OTOP เขาใจบทบาทหนาทของศูนยวทยาศาสตร %
ุ
ิ
ู
ุ
ื
ุ
คุณภาพ สู Safety/Smart Product ในป%งบประมาณ พ.ศ. 2564 และคัดเลอกกลมเป<าหมาย ที่จะเฝ<าระวังคณภาพป
ี่
ู
ี่
การแพทย ทําใหเกดความสมพนธทดีระหวางเจ าหน าทศนยฯ กับเครือข าย/ผู ประกอบการ ี่ ี ี่
ิ
ั
ั
ู
ิ
2562-2563 ใหความรู แกผประกอบการ ใหคําปรึกษาเกบตวอยางตรวจวเคราะห ลงพื้นทใหองคความรู ในกรณทผล
็
ั
ิ่
ั
2. ต อสังคม : ช วยสร างงาน สร างรายไดให กบประชาชนในทองถน
ุ
การตรวจคุณภาพรอบแรกไม ผ านเกณฑคุณภาพตามประกาศกระทรวงสาธารณสข
ิ
ั
ิ
3. ตอเศรษฐกจ : ผประกอบการมีความมนใจในคุณภาพผลตภณฑวาสามารถแขงขนในตลาดได สร างรายได
ั่
ู
ุ
ู
ั
็
2. ลงพื้นที่เกบตวอย างมาตรวจวเคราะห ให องค ความรู แกกลมผประกอบการ ั
ิ
เพิ่มขึ้น และเพิ่มมูลคาทางเศรษฐกจใหกบประเทศ
ิ
ั
3. วิเคราะห ผลการดําเนนงาน จัดทําองค ความรู อย างนอย 2 เรื่อง
ิ
แนวทางการพฒนาเครอข ายวิทยาศาสตรการแพทยชุมชนในปงบประมาณ 2565
ั
&
ื
ิ
ผลการดาเนนงาน
ํ
ั
?
ั
ิ
-ควรจัดกลุ มผลตภณฑอาหารและกําหนดเป<าหมายการพัฒนาในป% 2565 ให ชัดเจนและเปนแนวทางเดยวกน ั
ี
ี่
ุ
ี่
ั
ศูนยวทยาศาสตรการแพทยท 7 ขอนแกน ร วมกบเครือขายในพื้นทไดคดเลอกกลมเปาหมายทจะพฒนาและ
ื
ั
ิ
ี่
<
ั
ยกระดับคุณภาพผลตภณฑ สู Safety/Smart Product ในป%งบประมาณ พ.ศ. 2564 ได 3 ผลิตภัณฑ ดังนี้
ิ
1. ขาวแตนพันหนาสมุนไพรพันหนานาแตงโมรสชอคโกแลตของกลมแมบานโคกสวาง ต.คอนฉิม อ.แวงใหญ จ.
็
้ํ
ุ
ุ
ู
ี่
%
ี่
ั
ิ
ขอนแกน ซึ่งเป?นผลตภณฑทพัฒนาจากปทแลว นํามาตอยอดในปนี้ โดยกลมผประกอบการมีความประสงค จะสงออก
%
ผลตภณฑดงกลาวสประเทศจน จงมความตองการทาฉลากโภชนาการของผลตภณฑดงกลาว ไดรับผลฉลาก
ั
ิ
ั
ี
ั
ู
ี
ั
ึ
ํ
ิ
โภชนาการเรียบร อยแลว ตามหนังสือที่ สธ 0620/64042601937 ลงวันที่ 28 เม.ย. 64
?
ั
ิ
ี่
ํ
ิ้
ิ
ั
ั
2. ปลาสมแม สาราญมี 2 ผลตภณฑ คือ ปลาสมชน ปลาสวาย กบ ปลาสมสายเดยว ซึ่งเปนผลตภณฑใหม
ี
ั
ิ
ั
และยังไม มเลขสารบบอาหาร มีเป<าหมายในการพฒนา คือผลตภณฑดังกล าวจะตองผานเกณฑมาตรฐานตามประกาศ
ุ
กระทรวงสาธารณสข ฉบบท 389 พ.ศ. 2561 เรื่องวตถเจอปนอาหาร (สอนทรีย
ผู รับผดชอบ นางธนิดา ไมตรีประดบศรี ศูนย วิทยาศาสตร การแพทยที่ 6 ชลบุรี สังเคราะห วัตถุกันเสีย และ ไนเทรต
ั
ั
ื
ุ
ี
ี่
ิ
ิ
ั
ไนไทรต) และฉบบที่ 416 (พ.ศ
โทร. 038 784006-7 ต อ 110 . 2563) ออกตามความในพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ.2522 เรื่อง กําหนดคุณภาพหรือ
ั
มาตรฐาน หลักเกณฑ เงื่อนไขและ วิธีการในการตรวจวิเคราะห ของอาหารด านจุลินทรีย ที่ทําให เกิดโรค
100
