Page 112 - فن الطهو الفندقي د أحمد أنور

‫الكعكات وطرق تزيينها‬ ‫الفصل الخامس‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫وتميل ألوان الفروستينج لأن تصير أغمق بمضي الوقت‪ .‬ومن اليسير إضافة المزيد فيما بعد‬
‫لجعل المون أغمق إذا لزم الأمر‪ ،‬ولكن من الصعب إعادة تفتيح المون إذا تم اكتشاف مبالغة في‬

‫إضافة المون الغامق‪.‬‬
‫ويصنع كيس الحمواني من البلاستيك أو النايمون أو القماش المغطى بالبلاستيك‪ ،‬ويتوافر في‬
‫مجموعة من المقاسات المختمفة‪ .‬ويمكن أيضا صنع قمع مخروطي من ورق الزبدة للاستخدام‬

‫لمرة واحدة‪.‬‬
‫وتصنع معظم الديكورات والتصميمات باستخدام كيس الحمواني الذي يتم تزويده بمجموعة من‬
‫الفوىات التبادلية تتوافر بعش ارت الأشكال والمقاسات؛ يشار إلييا بأرقام قياسية موحدة‪ .‬وىذه‬

‫بعض الفوىات شائعة الاستخدام موضحة في الصورة‪.‬‬
‫ويمكن إبداع تشكيمة متنوعة من الحدود والتصميمات عن طريق‪:‬‬

‫‪ ‬تغيير الضغط عمى الكيس‬
‫‪ ‬تغيير ازوية ميل الكيس‬

‫‪ ‬تغيير المسافة بين فوىة الكيس وسطح الكيك‪.‬‬

‫‪289‬‬