Page 113 - فن الطهو الفندقي د أحمد أنور

‫الكعكات وطرق تزيينها‬ ‫الفصل الخامس‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫‪ ‬الخطوات المتّبعة لصنع قمع حموانى من ورق الزبدة‬

‫‪ .2‬يتم البدء بعمل مثمث متساوي الساقين من ورق الزبدة غير المجعد‪ .‬يتم تشكيل المثمث إلى‬
‫قمع كما ىو موضح‪.‬‬

‫‪ .1‬تطوى الحواف العموية مع بعضيا البعض لمحفاظ عمى الشكل‪.‬‬

‫‪ .3‬يقطع طرف أو أرس قمع ورق الزبد بعد ممئو‪.‬‬

‫‪ ‬الخطوات المتّبعة لملء كيس حمواني‬

‫‪ .2‬يتم اختيار كيس الحمواني ذي الحجم المناسب لمعمل‪ .‬يتم تركيب الفوىة‬

‫المرغوبة‪.‬‬

‫‪228‬‬