Page 109 - فن الطهو الفندقي د أحمد أنور

‫الكعكات وطرق تزيينها‬ ‫الفصل الخامس‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫توضع الطبقة التالية فوق الحشو‪ ،‬وتتكرر عممية بسط الحشو ور ّص الطبقات عدة مرات حسب‬
‫الرغبة‪.‬‬

‫يوضع كمية من الفروستينج في منتصف الوجو العموي من الكيكة‪ .‬يدفع الفروستينج باستخدام‬
‫أداة بسط كيك نحو حواف الكيكة بحيث يصير ناعما منتظم الشكل‪ .‬يجب ألا يتم سحب‬
‫الفروستينج للأمام ولمخمف أو ضغطو بأداة البسط‪ ،‬لأن ىذا قد يؤدي إلى التقاط الفروستينج‬

‫لفتات الكيك‪.‬‬

‫‪.‬‬
‫تغطى الجوانب بالفروستينج الزائد من تغطية الوجو‪ ،‬مع إضافة المزيد حسب الحاجة‪ .‬تظل أداة‬
‫البسط في اتجاه أرسي أمام جوانب الكيكة مع الضغط عمييا برفق وادارة حامل الكيك ببطء؛‬
‫وتؤدي ىذه العممية إلى تنعيم جوانب الكيكة وجعميا متساوية الشكل‪ .‬وعندما يصير وجو الكيكة‬

‫والجانب ناعمين‪ ،‬تكون الكيكة جاىزة لمتزيين حسب الرغبة‪.‬‬

‫‪286‬‬