Page 105 - فن الطهو الفندقي د أحمد أنور

‫الكعكات وطرق تزيينها‬ ‫الفصل الخامس‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫جدول حل مشاكل صنع الفروستينج‬

‫الحل‬ ‫السبب‬ ‫المشكمة‬

‫الدىون تضاف ببطء شديد أو البيض يكون يضاف الشورتنج أو السكر البود ةر بعد نخمو‬ ‫الفروستينج‬

‫أو ساخنا جدا عند إضافة الدىن‬ ‫يتكسر‬
‫يتخثر‬

‫يتم تطرية الزبد قبل إضافتو‬ ‫الزبد يكون باردا جدا عند إضافتو‬

‫يتم نخل المكونات المجففة‬ ‫الفروستينج بو السكر البودرة غير منخول‬
‫تستخدم الدىون بعد تطريتيا‬ ‫تكتلات‬

‫لم يتم مزج المكونات مع بعضيا‬

‫يضاف ش ارب السكر بحرص‬ ‫ش ارب السكر يتكتل فى الفروستينج‬
‫يتم ضبط الوصفة‪ ،‬بذضافة كمية صغي ةر من الماء‬
‫لم يتم استخدام كمية كافية من السائل‬ ‫الفروستينج‬
‫أو المبن لتخفيف قوام الفروستينج‬
‫يكون جامدا‬
‫يترك الفروستينج فى درجة ح ار ةر الغرفة ثم يتم‬
‫تسخينو برفق عمى نار ىادئة عمى مياه‬ ‫لمغاية‬
‫تّبرد الكيكة تماما‬
‫بارد جدا‬
‫تضبط الوصفة‬
‫الفروستينج لا الكيك يكون ساخنا جدا‬
‫يمتصق بالكيك‬

‫الفروستينج رفيع لمغاية‬

‫تضبط الوصفة‬ ‫الفروستينج جامدا لمغاية‬

‫تطرية الفروستينج فى درجة ح ار ةر الغرفة قبل‬ ‫الفروستينج باردا لمغاية‬
‫الاستخدام‬

‫‪281‬‬