Page 36 - فن الطهو الفندقي د.شريف

P. 36

‫انًطجد انحذيث ثيٍ انتُظيى ٔالإدارح‬ ‫انفصم انراثغ‬

‫‪ ‬الأػًبل انٕاجت إَجبزْب‬

‫(أ) أػًبل تشغيهيخ‬
‫‪ o‬الإششاف ػٍ‪ِٙ ٝ‬بَ عّيغ اٌؼبٍِيٓ ‪ٚ‬اٌّشافك ‪ٚ‬اٌزىبٌيف ف‪ ٝ‬اٌّطجخ‪،‬‬
‫‪ٚ‬أْ يسبُ٘ ف‪ ٝ‬رؼظيُ إعّبٌ‪ ٝ‬الأسثبػ اٌز‪ ٝ‬رؾمم‪ٙ‬ب إداسح الأغزيخ‬

‫‪ٚ‬اٌّشش‪ٚ‬ثبد‪.‬‬
‫‪ o‬اٌشلبثخ ‪ٚ‬اٌزؾٍيً ثشىً ِسزّش ٌّب يٍـ‪:ٝ‬‬
‫‪ِ ‬سز‪ٛ‬يبد ع‪ٛ‬دح الإٔزبط ‪ٚ‬اٌزمذيُ ثّب ف‪ ٝ‬رٌه وبفزيشيب اٌؼبٍِيٓ‬

‫‪ ‬سضبء اٌضي‪ٛ‬ف‬
‫‪ ‬اٌزش‪ٚ‬يظ ‪ٚ‬اٌزس‪ٛ‬يك‬
‫‪ ‬الأع‪ٛ‬س ‪ٚ‬رىٍفخ الأغزيخ‬
‫‪ ‬إٌظبفخ ‪ٚ‬اٌظؾخ اٌؼبِخ ‪ٚ‬اٌظؾخ اٌشخظيخ ‪ٚ‬اٌز‪ٛ‬ويذ ػٍ‪ٝ‬‬
‫الأداء الأِضً ف‪ ٝ‬عّيغ ٘زٖ اٌّغبلاد‬
‫‪ o‬رفؼيً اٌؼلالبد ثيٓ اٌؼبٍِيٓ ‪ٚ‬ػلالبد اٌؼًّ ثيٓ ألسبَ اٌّطجخ‪،‬‬
‫‪ٚ‬اٌؾفبظ ػٍ‪ ٝ‬فبػٍيخ ٘زٖ اٌؼلالبد‪.‬‬
‫‪ o‬اٌميبَ ثبٌّ‪ٙ‬بَ اٌّزؼٍمخ ثبٌّمبثلاد اٌشخظيخ ِغ الأفشاد اٌغذد‬
‫اٌّششؾيٓ ٌٍؼًّ‪ ،‬اسزئغبس ‪ٚ‬رؼييٓ اٌؼبٍِيٓ‪ ،‬اٌز‪ٛ‬عيٗ‪ ،‬رمييُ الأداء‪،‬‬
‫اٌزذسيت اٌخبص‪ ،‬إثذاء إٌظؼ ٌٍّخطئ ‪ٚ‬الإيمبف اٌّؤلذ ػٓ اٌؼًّ‬

‫إرا ٌضَ الأِش‪.‬‬
‫‪ o‬يى‪ِ ْٛ‬سئ‪ٛ‬لا ػٓ إػذاد ل‪ٛ‬ائُ اٌطؼبَ ‪ٚ‬اٌّسبّ٘خ ف‪ٚ ٝ‬ضغ سيبسخ‬
‫اٌزسؼيش ثبٌزشب‪ٚ‬س ِغ اٌّذيش اٌؼبَ ‪ِٚ‬ذيش اٌّطؼُ ‪ِٚ‬شالت رىبٌيف‬

‫الأغزيخ‪ٚ ،‬اضؼب ف‪ ٝ‬اػزجبسٖ ِب يٍـ‪-:ٝ‬‬
‫‪ ‬اٌّزطٍجبد اٌّؾٍيخ‬
‫‪ ‬اؽزيبعبد اٌس‪ٛ‬ق‬
‫‪ ‬إٌّبفسخ‬
‫‪ ‬اٌظيؾبد اٌغذيذح‬
‫‪ ‬اٌ‪ٛ‬طفبد‬
‫‪ ‬اٌزىبٌيف اٌّؾزٍّخ‬

‫‪ ‬ر‪ٛ‬فش الأغزيخ ‪ٚ‬اٌّشش‪ٚ‬ثبد‬

‫‪36‬‬

31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41