Page 38 - فن الطهو الفندقي د.شريف
P. 38

‫انًطجد انحذيث ثيٍ انتُظيى ٔالإدارح‬  ‫انفصم انراثغ‬

                                                 ‫‪َ ‬طبق إصذار الأٔاير‬
‫الإششاف اٌّجبشش ػٍ‪ ٝ‬اٌس‪ ٛ‬شيف رٕفيز‪ٚ ٜ‬عّيغ اٌس‪ ٛ‬شيفبد ‪ٚ‬عّيغ اٌؼبٍِيٓ‬

                                                               ‫ثبٌّطبثخ‪.‬‬

                                                      ‫‪ ‬شرٔط انٕظيفخ‬
            ‫‪ o‬خجشح ف‪ٚ ٝ‬ظيفخ س‪ ٛ‬شيف رٕفيز‪ٌ ٜ‬فزشح ِٓ ‪ 6-4‬سٕ‪ٛ‬اد‪.‬‬

                          ‫‪ o‬اٌمذسح ػٍ‪ ٝ‬اٌزىيف اٌسشيغ ِغ أ‪ِٛ ٜ‬لف‪.‬‬

                          ‫(‪ )2‬يسبػذ انشيف انؼًٕيى ‪Sous Chef‬‬

                                                     ‫‪ ‬انًٓبو الأسبسيخ‬
‫اٌزؤوذ ِٓ خلاي الإششاف ‪ٚ‬اٌزٕظيُ ِٓ أْ الأغزيخ يزُ إػذاد٘ب ‪ٚ‬رمذيّ‪ٙ‬ب طجمب‬
‫ٌٍّ‪ٛ‬اطفبد ‪ٚ‬اٌّؼبييش اٌّمشسح ِغ ر‪ٛ‬فش دسعخ ػبٌيخ ِٓ إٌظبفخ ف‪ ٝ‬عّيغ‬

                                                           ‫أٔؾبء اٌّطجخ‪.‬‬

                                                         ‫‪ ‬يجبل انؼًم‬
‫‪ o‬رؾذ اٌز‪ٛ‬عيٗ ‪ٚ‬الإششاف اٌؼبَ ِٓ اٌشيف اٌزٕفيز‪ ٜ‬أ‪ ِٓ ٚ‬يٕ‪ٛ‬ة ػٕٗ‬
‫‪ٚ‬ف‪ ٝ‬ؽذ‪ٚ‬د اٌسيبسبد ‪ٚ‬الإعشاءاد اٌخبطخ ثبٌّٕشؤح‪ ،‬يى‪ِ ْٛ‬سئ‪ٛ‬لا ػٓ‬

                                 ‫ِشالجخ ‪ٚ‬إداسح عّيغ أِ‪ٛ‬س اٌّطجخ‪.‬‬
‫‪ o‬يى‪ِ ْٛ‬سئ‪ٛ‬لا ػٓ رشغيً اٌّطجخ ف‪ٚ ٝ‬سديزٗ‪ ،‬أصٕبء غيبة اٌشيف‬

                                                        ‫اٌزٕفيز‪.ٜ‬‬
‫‪ o‬الارظبي اٌذائُ ِغ ِذيش اٌّطؼُ‪/‬اٌؾفلاد فيّب يزؼٍك ثئػذاد ‪ٚ‬رمذيُ‬
‫الأغزيخ‪ٚ ،‬اٌزؤوذ ِغ سئيس اٌخذَ ِٓ الاٌزضاَ ثّ‪ٛ‬اطفبد ‪ِٚ‬ؼبييش‬
‫إٌظبفخ ‪ٚ‬اٌظؾخ اٌؼبِخ‪ٚ ،‬اٌزؤوذ ِغ الإداسح اٌ‪ٕٙ‬ذسيخ ِٓ أْ عّيغ‬

                                        ‫اٌّؼذاد رؼًّ ثشىً سٍيُ‪.‬‬

                                        ‫‪38‬‬
   33   34   35   36   37   38   39   40   41   42   43