Page 42 - فن الطهو الفندقي د.شريف
P. 42
انًطجد انحذيث ثيٍ انتُظيى ٔالإدارح انفصم انراثغ
الأػًبل انٕاجت إَجبزْب
(أ) أػًبل تشغيهيخ
oالإششاف ػٍ ٝػًّ طبلُ اٌؼبٍِيٓ ثبٌّطجخ خلاي ٚسديخ ِؾذدح ٌٍزؤوذ
ِٓ الاٌزضاَ ثبٌّٛاطفبد ٚاٌّؼبييش اٌخبطخ ثئػذاد ٚرٕظيُ ٚرمذيُ
الأغزيخ.
oاٌزؤوذ ِٓ أْ عّيغ ِؼذاد اٌّطجخ رؼًّ ثشىً سٍيُ ٚإطذاس أٚاِش
اٌظيبٔخ لإطلاػ اٌّؼطً ِٕٙب.
oرذسيت طبلُ اٌؼبٍِيٓ ثبٌّطجخ طجمب ٌٍجشاِظ اٌزذسيجيخ اٌّمشسح
ٚرظؾيؼ أخطبء /أسبٌيت الإٔزبط وٍّب ٚعذ رٌه ضشٚسيب.
oرمٍيً ؽغُ اٌفبلذ إٌ ٝأدٔ ٝؽذ ِّىٓ ٚاٌشلبثخ ػٍ ٝالاٌزضاَ ثؾظض
اٌطؼبَ اٌّمشسح ف ٝاٌٛعجبد ٌٍزؤوذ ِٓ رؾميك إٌسجخ اٌّئٛيخ اٌّطٍٛثخ
ٌزىٍفخ الأغزيخ.
oاٌّجبدسح ٚاٌّشبسوخ ف ٝالزشاػ أفىبس ِجزىشح ٌٍجيغ ٚاٌزشٚيظ ٚاٌزضييٓ
ٚاٌزمذيُٚ ،اٌّسبػذح فِ ٝشاعؼخ اٌٛطفبد اٌغذيذح.
oالارظبي اٌذائُ ِغ اٌس ٛشيف ٚلسُ اٌخذِخ ٌٍزؤوذ ِٓ ٚعٛد ِسزٜٛ
ػبٌ ِٓ ٝإٌظبفخ ف ٝاٌّطجخ ٚأعٙضرٗ ِٚؼذارٗ.
oاٌزؤوذ ِٓ أْ عّيغ الأغزيخ اٌّطٛٙح راد ِٕظش عزاة ٚأٔٙب رضيش
اٌشٙيخ ِٚشاعؼخ رٌه ثشىً ِٕزظُ.
oالإششاف ٚاٌّشبسوخ فٔ ٝظت اٌجٛفيٙبد ٚرضييٕٙب.
oالإششاف خلاي اٌفزشاد اٌز ٝيزُ فيٙب رٕبٚي اٌطؼبَ ٌٍزؤوذ ِٓ إػبدح
رضٚيذ ِٛائذ اٌجٛفيٗ ٚأٔٙب رؾزفع ثشىٍٙب اٌغزّاة طٛاي فزشح رمذيُ
اٌخذِخ.
oاٌزؤوذ ِٓ الاٌزضاَ ثسيبسخ اٌشلبثخ ػٍ ٝؽظض اٌطؼبَ /اٌزؼٍيّبد
اٌخبطخ ثبلأطجبق اٌّؼيبسيخ.
oاٌّسبػذح ف ٝإػذاد ٍِف خبص ثبٌٛطفبد ٚاٌّذاِٚخ ػٍ ٝرؾذيضٗ.
42
