Page 43 - فن الطهو الفندقي د.شريف
P. 43
انًطجد انحذيث ثيٍ انتُظيى ٔالإدارح انفصم انراثغ
oالاطلاع اٌّسزّش ػٍ ٝإٌّزغبد ٚالارغب٘بد اٌغذيذح.
oرذسيت الأفشاد "أصٕبء اٌؼًّ" وٍّب وبْ رٌه ِّىٕب.
oاٌّشبسوخ فٚ ٝضغ اٌمبئّخ وٍّب وبْ رٌه ِّىٕب.
oعؼً سيبسخ اٌؼًّ اٌؾفبظ ػٍ ٝإٌظبفخ اٌّسزّشح ٌٍّىبْ.
oأداء اٌٛاعجبد اٌز ٝرمغ ف ٝاخزظبطٗ ِٚب يسٕذ إٌيٗ ِٓ أػّبي
خبطخ.
oاخزجبس ػيٕبد ِٓ عّيغ الأغزيخ ثشىً ِٕزظُ ٌٍزؤوذ ِٓ الاٌزضاَ
ثبٌّٛاطفبد ٚاٌّؼبييش اٌّمشسح.
oاٌّشبسوخ شخظيب ف ٝاٌطٚ ٛٙالإششاف ػٍ ٝإػذاد /رشريت الأطجبق.
oاٌزؤوذ ِٓ سضبء اٌؼّلاء ٚأْ يضغ ف ٝؽسجبٔٗ عّيغ اٌزؼٍيمبد اٌزٝ
رظذس ػٕ.ُٙ
(ة) أػًبل ػبيخ
oرؾذ اٌزٛعيٗ ٚالإششاف اٌؼبَ ِٓ اٌشيف اٌزٕفيز ٜأ ِٓ ٚيٕٛة ػٕٗ
ٚف ٝؽذٚد اٌسيبسبد ٚالإعشاءاد اٌخبطخ ثبٌّٕشؤح ،يىِ ْٛسئٛلا ػٓ
ِشالجخ ٚإداسح عّيغ أِٛس اٌّطجخ.
oالإٌّبَ ثٍٛائؼ ِمبِٚخ اٌؾشائك ٚالأِبْ ٚاٌظؾخ اٌشخظيخ ٚاٌظؾخ
اٌؼبِخ ف ٝإٌّشآد اٌفٕذليخ ٚويفيخ رشغيً ِؼذاد ِمبِٚخ اٌؾشيك
اٌّٛعٛدح ف ٝاٌّطجخ.
oاٌشلبثخ ثبٌزؼبِ ْٚغ اٌشيف اٌزٕفيزٚ ٜاٌس ٛشيف رٕفيزٚ ٜاٌس ٛشيف
ػٍ ٝاٌزٛسيذاد ٚاٌزىٍفخ ٚاٌغٛدح ؽست اٌسؼش ٚأؽغبَ اٌطٍجيبد
ٚوزٌه ششٚط ٚظشٚف اٌزخضيٓ.
oاٌزؤوذ ِٓ أْ عّيغ اٌزٛسيذاد اٌّسزٍّخ يزُ ِشاعؼزٙب ٚاسزخذاِٙب لجً
ربسيخ أزٙبء طلاؽيزٙب ِٙٚبيئخ ِسزٛيبد أسطذح اٌّخضٚ ْٚالإٔزبط
ؽست ِسزٛيبد إٌشبط اٌّزٛلغ.
oاٌزؤوذ ِٓ الاٌزضاَ ثبٌٛطفبد اٌّؼيبسيخ.
ِ oسبػذح اٌشيف اٌزٕفيز ٜف ٝاٌشلبثخ ػٍ ٝاٌّسبئً اٌّزؼٍمخ ثزىبٌيف
ِٚظبسيف اٌمسُ.
oاٌّشاعؼخ اٌيِٛيخ ٌؾشوخ اٌجضبئغ ٚرسغيٍٙب.
43
