Page 44 - فن الطهو الفندقي د.شريف

‫انًطجد انحذيث ثيٍ انتُظيى ٔالإدارح‬ ‫انفصم انراثغ‬

‫‪ o‬اٌميبَ ث‪ٛ‬اعجبد اٌشيف د‪ ٜ‬ثبسر‪ ٝ‬إرا ٌضَ الأِش‪.‬‬
‫‪ o‬اٌزؤوذ ِٓ اسزمشاس ‪ٚ‬صجبد أسطذح اٌّخض‪ ْٚ‬ثبٌزؼب‪ِ ْٚ‬غ اٌشيف‬
‫اٌزٕفيز‪ٚ ٜ‬اٌس‪ ٛ‬شيف رٕفيز‪ٚ ٜ‬اٌس‪ ٛ‬شيف ‪ِٚ‬شالت رىبٌيف الأغزيخ‬

‫‪ِٚ‬ذيش اٌّشزشيبد‪.‬‬
‫‪َ ‬طبق إصذار الأٔاير‬

‫الإششاف اٌّجبشش ػٍ‪ ٝ‬ػذد ِٓ اٌؼبٍِيٓ ثبٌّطجخ يظً إٌ‪ 8 ٝ‬أفشاد خلاي‬
‫‪ٚ‬سديخ ِؾذدح‪.‬‬

‫‪ ‬شرٔط انٕظيفخ‬
‫‪ o‬اٌخجشح اٌذ‪ٌٚ‬يخ ٌفزشح ِٓ ‪ 5-4‬سٕ‪ٛ‬اد ف‪ ٝ‬عّيغ ِٕبفز اٌّطجخ‪.‬‬

‫‪ o‬اٌمذسح ػٍ‪ ٝ‬اٌزىيف اٌسشيغ ِغ أ‪ِٛ ٜ‬لف‪.‬‬

‫(‪ )4‬يسبػذ رئيس انقسى ‪Demi-Chef De Parti‬‬

‫‪ ‬انًٓبو الأسبسيخ‬
‫رؾذ اٌز‪ٛ‬عيٗ ‪ٚ‬الإششاف اٌؼبَ ِٓ اٌشيف د‪ ٜ‬ثبسر‪ ٝ‬أ‪ ٚ‬اٌس‪ ٛ‬شيف أ‪ِٓ ٚ‬‬
‫يٕ‪ٛ‬ة ػٕ‪ّٙ‬ب ‪ٚ‬ف‪ ٝ‬ؽذ‪ٚ‬د اٌسيبسبد ‪ٚ‬الإعشاءاد اٌخبطخ ثبٌّٕشؤح‪ ،‬يى‪ْٛ‬‬

‫ِسئ‪ٛ‬لا ػٓ إػذاد عّيغ أٔ‪ٛ‬اع الأغزيخ‪.‬‬

‫‪ ‬يجبل انؼًم‬
‫‪ o‬اٌزفبػً ‪ٚ‬اٌزؼب‪ِ ْٚ‬غ الإداساد ‪ٚ‬الألسبَ الأخش‪ ٜ‬ف‪ ٝ‬إداسح الأغزيخ‬

‫‪ٚ‬اٌّشش‪ٚ‬ثبد وٍّب وبْ رٌه ِّىٕب‪.‬‬
‫‪ o‬اٌزفبػً ‪ٚ‬اٌزؼب‪ِ ْٚ‬غ الأفشاد الآخشيٓ اٌؼبٍِيٓ ف‪ ٝ‬اٌّطجخ وٍّب وبْ‬

‫رٌه ِّىٕب‪.‬‬
‫‪ o‬الأرظبي اٌذائُ ِغ سئيس اٌخذَ ٌٍزؤوذ ِٓ الاٌزضاَ ثّ‪ٛ‬اطفبد ‪ِٚ‬ؼبييش‬

‫إٌظبفخ ‪ٚ‬اٌظؾخ اٌؼبِخ‪.‬‬
‫‪ ‬الأػًبل انٕاجت إَجبزْب‬

‫‪ o‬إػذاد اٌظٍظبد اٌسبخٕخ ‪ٚ‬اٌٍؾ‪ٚ َٛ‬الأسّبن ‪ٚ‬اٌخضشا‪ٚ‬اد ‪ٚ‬أطجبق‬
‫الأسص ِغ اٌجطبطس ‪ٚ‬اٌظٍظبد اٌخبطخ ثبٌسٍطبد ‪ٚ‬اٌّش‪ٙ‬يبد‬

‫‪ٚ‬اٌسٍطبد ‪ٚ‬أطجبق اٌؼشع طجمب ٌٍ‪ٛ‬طفبد ‪ٚ‬الأسبٌيت اٌّمشسح‪.‬‬
‫‪ِ o‬سبػذح اٌشيف د‪ ٜ‬ثبسر‪ ٝ‬أ‪ ٚ‬اٌغ‪ٔٛ‬ي‪ٛ‬س س‪ ٛ‬شيف أ‪ ٚ‬اٌس‪ ٛ‬شيف ف‪ٝ‬‬

‫اٌزؤوذ ِٓ أْ ِسز‪ ٜٛ‬الإٔزبط ِٕبست ٌٍزشغيً اٌي‪.ِٝٛ‬‬

‫‪44‬‬