Page 40 - فن الطهو الفندقي د.شريف
P. 40
انًطجد انحذيث ثيٍ انتُظيى ٔالإدارح انفصم انراثغ
oاٌّشبسوخ فٚ ٝضغ اٌمبئّخ وٍّب وبْ رٌه ِّىٕب.
oعؼً سيبسخ اٌؼًّ اٌؾفبظ ػٍ ٝإٌظبفخ اٌّسزّشح ٌٍّىبْ.
oأداء اٌٛاعجبد اٌز ٝرمغ ف ٝاخزظبطٗ ِٚب يسٕذ إٌيٗ ِٓ أػّبي
خبطخ.
oاخزجبس ػيٕبد ِٓ عّيغ الأغزيخ ثشىً ِٕزظُ ٌٍزؤوذ ِٓ الاٌزضاَ
ثبٌّٛاطفبد ٚاٌّؼبييش اٌّمشسح.
oاٌّشبسوخ شخظيب ف ٝاٌطٚ ٛٙالإششاف ػٍ ٝإػذاد /رشريت الأطجبق.
oاٌزؤوذ ِٓ أْ اٌغٛدح رٍمٔ ٝفس الا٘زّبَ ف ٝعّيغ ِٕبفز اٌجيغ.
oإظٙبس خجشاد ِٙٚبساد اٌزخيً فِٙ ٝبيئخ اٌخذِخ ِغ رٛفش /عٛدح
إٌّزغبد ِٚغ إٌّزغبد اٌّٛسّيخ.
oاٌزؤوذ ِٓ سضبء اٌؼّلاء ثشىً شخظٚ ٝأْ يضغ ف ٝؽسجبٔٗ عّيغ
اٌزؼٍيمبد اٌز ٝرظذس ػٕ.ُٙ
oالاطلاع ػٍ ٝاٌزغييشاد اٌغذيذح في وً ِٓ إٌّبفسخ ٚاٌسٛقٚ ،أخز
رٌه ف ٝاٌؾسجبْ ػٕذ ٚضغ اٌمٛائُ اٌّفزٛؽخ ٚلٛائُ اٌجٛفيٗ ٚاٌمٛائُ
اٌّؾذدح.
(ة) أػًبل ػبيخ
oرؾذ رٛعيٗ ٚإششاف اٌشيف اٌزٕفيز ٜأ ِٓ ٚيٕٛة ػٕٗ ٚف ٝؽذٚد
اٌسيبسبد ٚالإعشاءاد اٌخبطخ ثبٌّٕشؤح ،يىِ ْٛسئٛلا ػٓ ِشالجخ
ٚإداسح عّيغ أِٛس اٌّطجخ.
oالإٌّبَ ثٍٛائؼ ِمبِٚخ اٌؾشائك ٚالأِبْ ٚاٌظؾخ اٌشخظيخ ٚاٌظؾخ
اٌؼبِخ ف ٝإٌّشآد اٌفٕذليخ ٚويفيخ رشغيً ِؼذاد ِمبِٚخ اٌؾشيك
اٌّٛعٛدح ف ٝاٌّطجخ.
oاٌؾفبظ ،ثبٌزؼبِ ْٚغ اٌشيف اٌزٕفيز ،ٜػٍ ٝسغلاد ؽضٛس اٌؼبٍِيٓ
ثبٌّطجخ.
oاٌشلبثخ ،ثبٌزؼبِ ْٚغ اٌشيف اٌزٕفيز ،ٜػٍ ٝاٌزٛسيذاد؛ اٌزىٍفخ ،اٌغٛدح
ؽست اٌسؼش ،أؽغبَ اٌطٍجيبد ،ششٚط ٚظشٚف اٌزخضيٓ.
oاٌزؤوذ ِٓ أْ عّيغ اٌزٛسيذاد اٌّسزٍّخ يزُ ِشاعؼزٙب ٚاسزخذاِٙب لجً
ربسيخ أزٙبء طلاؽيزٙب ِٙٚبيئخ ِسزٛيبد أسطذح اٌّخضٚ ْٚالإٔزبط
ؽست ِسزٛيبد إٌشبط اٌّزٛلغ.
oاٌزؤوذ ِٓ الاٌزضاَ ثبٌٛطفبد اٌّؼيبسيخ.
44
