Page 39 - فن الطهو الفندقي د.شريف
P. 39
انًطجد انحذيث ثيٍ انتُظيى ٔالإدارح انفصم انراثغ
الأػًبل انٕاجت إَجبزْب
(أ) أػًبل تشغيهيخ
oالإششاف ػٍ ٝػًّ طبلُ اٌؼبٍِيٓ ثبٌّطجخ خلاي ٚسديخ ِؾذدح ٌٍزؤوذ
ِٓ الاٌزضاَ ثبٌّٛاطفبد ٚاٌّؼبييش اٌخبطخ ثئػذاد ٚرٕظيُ ٚرمذيُ
الأغزيخ.
oاٌزؤوذ ِٓ أْ عّيغ ِؼذاد اٌّطجخ رؼًّ ثشىً سٍيُ ٚإطذاس أٚاِش
اٌظيبٔخ لإطلاػ اٌّؼطً ِٕٙب.
oرذسيت طبلُ اٌؼبٍِيٓ ثبٌّطجخ طجمب ٌٍجشاِظ اٌزذسيجيخ اٌّمشسح
ٚرظؾيؼ أخطبء /أسبٌيت الإٔزبط وٍّب ٚعذ رٌه ضشٚسيب.
oرمٍيً ؽغُ اٌفبلذ إٌ ٝأدٔ ٝؽذ ِّىٓ ٚاٌشلبثخ ػٍ ٝالاٌزضاَ ثؾظض
اٌطؼبَ اٌّمشسح ف ٝاٌٛعجبد ٌٍزؤوذ ِٓ رؾميك إٌسجخ اٌّئٛيخ اٌّطٍٛثخ
ٌزىٍفخ الأغزيخ.
oاٌّجبدسح ٚاٌّشبسوخ ف ٝالزشاػ أفىبس ِجزىشح ٌٍجيغ ٚاٌزشٚيظ ٚاٌزضييٓ
ٚاٌزمذيُٚ ،اٌّسبػذح فِ ٝشاعؼخ اٌٛطفبد اٌغذيذح.
oالارظبي اٌذائُ ِغ إداسح اٌخذِخ ٌٍزؤوذ ِٓ ٚعٛد ِسز ٜٛػبٌِٓ ٝ
إٌظبفخ ف ٝاٌّطجخ ٚأعٙضرٗ ِٚؼذارٗ.
oػًّ طٍجيبد ثبؽزيبعبد اٌّطجخ ِٓ الأغزيخ اٌطبصعخ ٚاٌغبفخ فٝ
ؽبٌخ غيبة اٌشيف اٌزٕفيز.ٜ
oالارظبي اٌذائُ ِغ ِذيش ٜاٌّطؼُ ٚاٌؾفلاد ثخظٛص إػذاد ٚرمذيُ
الأغزيخ ،اٌمٛائُ اٌخبطخٚ ،الأطجبق اٌّٛسّيخ اٌّّيضح.
oاٌزؤوذ ِٓ أْ عّيغ الأغزيخ اٌّطٛٙح راد ِٕظش عزاة ٚأٔٙب رضيش
اٌشٙيخ ِٚشاعؼخ رٌه ثشىً ِٕزظُ.
oالإششاف ٚاٌّشبسوخ فٔ ٝظت اٌجٛفيٗ ٚرضييٕٗ.
oالإششاف خلاي اٌفزشاد اٌز ٝيزُ فيٙب رٕبٚي اٌطؼبَ ٌٍزؤوذ ِٓ إػبدح
رضٚيذ ِٛائذ اٌجٛفيٗ ٚإػذاد ِٛائذ اٌمبئّخ اٌّفزٛؽخ ٚأٔٙب رؾزفع ثشىٍٙب
اٌغزّاة طٛاي فزشح رمذيُ اٌخذِخ.
oاٌزؤوذ ِٓ الاٌزضاَ ثسيبسخ اٌشلبثخ ػٍ ٝؽظض اٌطؼبَ /اٌزؼٍيّبد
اٌخبطخ ثبلأطجبق اٌّؼيبسيخ.
oاٌّشبسوخ ف ٝإػذاد ٍِف خبص ثبٌٛطفبد ٚاٌّذاِٚخ ػٍ ٝرؾذيضٗ.
oالاطلاع اٌّسزّش ػٍ ٝإٌّزغبد ٚالارغب٘بد اٌغذيذح.
oرذسيت الأفشاد "أصٕبء اٌؼًّ" وٍّب وبْ رٌه ِّىٕب.
39
